Moro Pasta con grano saraceno

Moro Pasta con grano saraceno es una línea de pasta seca de la marca Moro Pasta del Pastificio di Chiavenna que combina formatos clásicos con trigo sarraceno. El fabricante la vincula a la tradición del Valchiavenna, donde el trigo sarraceno se cultiva desde hace siglos en los valles de montaña, y la presenta como fuente de fibra.

Según la ficha oficial de los penne, los ingredientes son sémola de trigo duro italiano y harina integral de trigo sarraceno (18 %). No es, por tanto, pasta sin gluten: la base es el trigo duro, y el trigo sarraceno aporta un color más oscuro y un sabor a fruto seco.

La línea tiene cuatro formatos: fusilli (375 g), penne vendidos como pennette (375 g), láminas de lasaña (400 g) y fidelin, una pasta larga y fina (500 g). La web propone recetas como una ensalada de penne con calabacín crujiente, tomates datterini y gambas, o fidelin con pesto de albahaca, feta y tomates.

La línea sirve para variar la pasta seca habitual de trigo duro. Para la pasta tradicional de trigo sarraceno de la Valtellina, véase Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP, con más trigo sarraceno y forma de pizzoccheri.