🥃 Licor de café
Licor dulce hecho de alcohol, infusión de café y azúcar; en la UE, al menos 15 % vol. y 100 g/l de azúcar; marcas conocidas: Kahlúa y Tia Maria.
El licor de café es una bebida dulce y fuerte en la que el alcohol se combina con un extracto o infusión de café y azúcar. Según el Reglamento (UE) 2019/787, cualquier licor debe tener al menos 15 % vol. y al menos 100 g/l de azúcar. Las marcas más conocidas son el mexicano Kahlúa y el Tia Maria, originario de Jamaica.
Elaboración. Los granos tostados, casi siempre arábica, se muelen y se infunden en alcohol o agua, y después se mezclan con alcohol, azúcar y aromas como la vainilla. La base suele ser ron o un alcohol neutro de caña. Según Difford’s Guide, el Tia Maria se extrae en frío: el café molido reposa en infusión de 6 a 12 horas a temperatura ambiente.
Marcas. Según Difford’s Guide, el Kahlúa se creó en Veracruz en 1936, y desde 2005 la marca pertenece a Pernod Ricard. El Tia Maria se inventó en Kingston después de la Segunda Guerra Mundial; hoy se elabora en Italia y tiene 20 % vol. Existe también un estilo más fuerte: el Kahlúa Especial, con 35 % vol. En España hay una denominación protegida propia: el aperitivo de café Alcoyana.
En cócteles. El licor de café es la base del Espresso Martini: según la IBA, 50 ml de vodka, 30 ml de licor, 10 ml de jarabe de azúcar y espresso. Según Difford’s Guide, este cóctel se atribuye al barman londinense Dick Bradsell, en 1983. El licor también se añade a postres, helados y café.
Por qué es importante para usted. El sabor a café y el dulzor enmascaran el alcohol, y la cafeína puede reducir la sensación de embriaguez, aunque el alcohol actúa igual. Una porción de licor contiene además mucho azúcar. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.
Datos
| Materia prima | café (casi siempre arábica), alcohol o ron, azúcar, a veces vainilla |
|---|---|
| Categoría de la UE | licor (cat. 33); con azúcar desde 250 g/l — crème de (cat. 34) |
| Alcohol (% vol.) | en la UE desde 15 % vol.; marcas habituales 16–35 % |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Licor de café → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Maceración
- Paso anterior
- 🥃 Infusión
- Hecho de
- ☕ Café, 🥃 Ron
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado con
- 🌍 América Latina
- Similares y diferentes
- 🥃 Kahlúa, 🥃 Tia Maria, 🥃 Aperitivo Café de Alcoy, 🥃 Irish Coffee
Preguntas frecuentes
¿Es verdad que el café en un licor anula la embriaguez?
No. La cafeína puede enmascarar el cansancio, pero la cantidad de alcohol en sangre y los riesgos siguen siendo los mismos.
¿Qué graduación tiene el licor de café?
En la UE, un licor tiene al menos 15 % vol.; el Kahlúa Original ronda 16–20 %, el Tia Maria 20 % y el Kahlúa Especial 35 %.
¿Cuánto azúcar tiene el licor de café?
Según las normas de la UE, un licor tiene al menos 100 g/l de azúcar; una «crème de» al menos 250 g/l.
¿Qué marcas de licor de café son conocidas?
Kahlúa (México, desde 1936) y Tia Maria (Jamaica, después de la Segunda Guerra Mundial); en España, el aperitivo de café Alcoyana.
¿En qué cócteles se usa el licor de café?
El más conocido es el Espresso Martini, con vodka y espresso; el licor también se añade al café y a los postres.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Ron — Destilado de melaza, jarabe o jugo de caña de azúcar: en la UE, al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido y hasta 20 g/l de azúcar.
- 🌍 América Latina — Región de México al sur de Sudamérica: cerca del 9 % de la leche mundial, dulce de leche y quesos frescos, vinos de Argentina y Chile, aceitunas.
- 🍷 Maceración — Remojo del mosto con los hollejos para extraer color, taninos y aroma.
- 🥃 Irish Coffee — Cóctel caliente de whisky irlandés, café caliente y azúcar bajo una capa de nata fría; según la leyenda, se creó en 1943 en el aeropuerto de Foynes, en Irlanda.
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🥃 Génépi · 🥃 Goldwasser · 🥃 Nocino · 🥃 Limoncello · 🥃 Xtabentún · 🥃 Hüttentee
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: cat. 33 liqueur — min. 15 % vol., min. 100 g/l sugar; cat. 34 crème de — min. 250 g/l sugar
- Difford's Guide: Kahlúa — history (created 1936 in Veracruz, Mexico; Pernod Ricard since 2005; Espresso Martini by Dick Bradsell, 1983)
- Difford's Guide: Tia Maria Cold Brew Coffee Liqueur — created in Kingston, Jamaica after WWII; 100 % arabica, cold brew 6–12 h; 20 % alc./vol.; made in Italy by ILLVA Saronno
- IBA — International Bartenders Association: Espresso Martini (50 ml vodka, 30 ml Kahlúa, 10 ml sugar syrup, 1 espresso)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)