🥃 Goldwasser

El Goldwasser («agua de oro») es un licor de hierbas especiado de Gdańsk en el que flotan finas láminas de pan de oro. La versión más conocida, Original Danziger Goldwasser, procede de la fábrica de licores Der Lachs.

Historia. Según el portal turístico del voivodato de Pomerania, Ambrosien Vermöllen, un menonita de Lier (Brabante), fundó la primera fábrica de licores de Gdańsk y trajo consigo la receta del Goldwasser. Su descendiente Salomon Vermöller trasladó en 1704 la empresa a una casa con un salmón como rótulo, de ahí el nombre Der Lachs («el salmón»). El propietario de la marca, Hardenberg-Wilthen, sitúa la fábrica de Danzig hacia 1598 y el Goldwasser en 1606, y afirma que adquirió la mayoría de Der Lachs en 1971.

Composición. El portal escribe que la receta original se perdió: probablemente se transmitía de palabra y cambió con el tiempo. Menciona diversas raíces y hierbas, un poco de sándalo y palisandro, un fuerte espíritu de anís o de coñac, azúcar y pan de oro. Las raíces maceran unas seis semanas, la destilación dura unas dos semanas, el azúcar se añade durante unos tres meses y la bebida madura al menos un año. El portal añade que los expertos consideran un golpe publicitario las pretensiones de los productores alemanes sobre la receta original. La página de marca del productor menciona pan de oro de 22 quilates. Según las normas de la UE, un licor tiene al menos 15 % vol. y normalmente al menos 100 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. El oro de la botella es decoración, no un beneficio para la salud; es sobre todo un licor dulce y fuerte. Las etiquetas varían según la marca, léalas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.