🔄 Envasado

El envasado es llenar la leche terminada en sus envases: briks, botellas, tarros y vasos. Es el último paso en la planta antes del etiquetado y el envío al almacén.

Después de enfriarse, la leche pasteurizada se recoge en tanques intermedios, y de allí pasa al envasado. Lo clave aquí son la limpieza y el frío, para que no entren gérmenes nuevos en la leche. La leche UHT se envasa de forma aséptica: el envase y el producto se esterilizan por separado, luego se juntan y se sellan en una zona estéril. Si no, se perdería todo el beneficio del calentamiento intenso. Con la leche esterilizada ocurre al revés: primero se envasa y se sella, y después se calienta dentro de la botella o del tarro.

El envase debe proteger la leche de la luz y del oxígeno. La luz destruye las vitaminas y da un sabor desagradable, así que un cartón opaco protege mejor que una botella transparente. Los briks de leche de cartón se inventaron en Suecia: el tetraedro apareció en 1952, la versión aséptica en 1961, y el familiar «ladrillo» en 1963.