Miel de frambuesa
La miel de frambuesa es una miel monofloral del néctar del frambueso (Rubus idaeus), clara, normalmente cristalizada, de aroma afrutado y ácido.
La miel de frambuesa es una miel monofloral producida a partir del néctar del frambueso (Rubus idaeus). Se produce sobre todo donde el frambueso crece silvestre en abundancia: en regiones forestales frescas y en la montaña.
Un análisis polínico de 734 muestras de miel finlandesa de 2000–2007 halló polen de Rubus en más del 90 % de ellas, entre los tipos más abundantes. En Valonia (Bélgica), el frambueso es una de las plantas melíferas de primavera, junto con los frutales, el sauce y el diente de león, y su polen puede predominar en la Miel wallon.
El pliego de la Miel des Cévennes protegida, que la reconoce como tipo monofloral propio, la describe clara y cristalizada, con un olor muy afrutado a frambuesas cocidas y un aroma afrutado y ácido. En las Cevenas el frambueso crece en el piso montano, y en este tipo dominan los pólenes de frambueso y zarza.
Por qué te importa: la miel de frambuesa suele venderse clara y cristalizada; la textura firme es normal en ella, y su acidez afrutada la distingue de las mieles de flores suaves.
Datos
| Origen botánico | Néctar de frambueso (Rubus idaeus) |
|---|---|
| Color | Clara |
| Cristalización | Normalmente cristalizada |
| Sabor | Olor a frambuesas cocidas; aroma afrutado y ácido |
| Región | Finlandia; Cevenas (Francia); Valonia (Bélgica) |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de frambuesa → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de Cévennes, Miel wallon, Miel de arándano, Miel de cerezo
- De qué plantas
- Frambueso
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de frambuesa?
Del néctar del frambueso (Rubus idaeus), sobre todo silvestre, en bosques y montañas.
¿Qué color y sabor tiene?
Clara, con un olor muy afrutado a frambuesas cocidas y un aroma afrutado y ácido.
¿Es verdad que la miel de frambuesa cristalizada está estropeada?
No. El pliego de la Miel des Cévennes describe precisamente la miel de frambuesa como clara y cristalizada; la cristalización es natural.
¿Dónde se produce?
En Finlandia y en las Cevenas francesas; en Valonia el frambueso es una planta melífera de primavera para la Miel wallon.
¿Qué tan frecuente es el polen de frambuesa en la miel finlandesa?
Se halló polen de Rubus en más del 90 % de 734 muestras de miel finlandesa de 2000–2007.
Qué leer después
- Miel de arándano — La miel de arándano es una miel monofloral del néctar de las flores de arándano (Vaccinium), sobre todo de los grandes campos de Norteamérica.
- Miel de Cévennes — La Miel de Cévennes es miel con indicación geográfica protegida de la UE (IGP) de las Cevenas, en el sur de Francia: multifloral, de brezo, de castaño, de frambueso y de zarza.
- Miel de cerezo — La miel de cerezo es una miel monofloral poco común del néctar del cerezo (Prunus avium), ambarina, con notas de almendra y hueso de cereza, de cristalización rápida.
Similares
Miel de zarza · Miel de cerezo · Miel de frutales · Miel de diente de león · Miel de facelia · Miel de cilantro
ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Single document Miel des Cévennes PGI, OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)
- Salonen A. et al. (2009) Pollen analyses of honey from Finland. Grana 48: 281-289 (record, Natural Resources Institute Finland)
- Salonen A., Julkunen-Tiitto R. (2012) Characterisation of two unique unifloral honeys from the boreal coniferous zone: lingonberry and mire honeys. Agricultural and Food Science 21: 159-170
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey