🥃 Monkey Gland

El Monkey Gland es un cóctel clásico de ginebra, zumo de naranja fresco, granadina y absenta. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo incluye entre los « Unforgettables ». La receta de la IBA agita 45 ml de ginebra seca y 45 ml de zumo de naranja con una cucharada de absenta y una de granadina, y cuela en una copa fría.

Autor. Según Difford's Guide, el cóctel fue creado por Harry MacElhone en el Harry's New York Bar de París. Es uno de los pocos cócteles cuya autoría las fuentes atribuyen a una sola persona. Apareció en el libro de MacElhone « Harry's ABC of Mixing Cocktails »; la edición de 1923 explica el nombre con los experimentos de rejuvenecimiento de Serge Voronoff.

El nombre. Voronoff, cirujano francés, injertaba tejido de mono en personas mayores con la esperanza de devolverles las fuerzas. El nombre de la bebida hace referencia a esos experimentos y a la moda del rejuvenecimiento de la época; el cóctel en sí no tiene propiedades curativas. La edición de 1923 tenía una receta más sencilla: unas gotas de absenta, una cucharadita de granadina y partes iguales de zumo de naranja y ginebra.

Sabor y variantes. La absenta aporta un leve toque de anís, la granadina dulzor y color, y el zumo de naranja frescura. Entre los parientes del cóctel están el Monkey Gland n.º 2, con Bénédictine y amargo de naranja, y el Yokohama, al que se añade un poco de vodka.

Por qué importa para usted. El sabor afrutado oculta la graduación: la ginebra y la absenta de una ración son licores fuertes. Respete la medida, porque la receta lleva muy poca absenta. La OMS recuerda que no existe un nivel de alcohol seguro para la salud.