Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza

Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza es una línea de pasta larga de doble longitud de Pastificio dei Campi, en Gragnano. La empresa la describe como una variante de la pasta larga para quienes saben manejarla y cocinarla. Tiene tres formatos: candele, espaguetis y ziti largos.

Los ingredientes son los mismos que en el resto de la pasta del fabricante: sémola de trigo duro y agua; contiene gluten. Las candele son Pasta di Gragnano IGP de doble longitud. Por su grosor y longitud se secan durante más de 60 horas y después reposan varios días antes de envasarse. Este proceso largo sigue la tradición de Gragnano para los formatos tubulares largos, que se secaban colgados de cañas.

Antes de cocerlas, las candele se parten a mano en tres o cinco trozos. La empresa las recomienda con salsas contundentes e intensas, que se adhieren bien a esta pasta gruesa y porosa. Los ziti largos se usan igual, y los espaguetis largos pueden cocerse enteros o partidos. La línea está pensada para los platos de domingo y de fiesta de la cocina napolitana, donde la pasta partida forma parte de la tradición.