Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza
Massa seca de comprimento duplo do Pastificio dei Campi de Gragnano: candele, espaguete e ziti longos; Pasta di Gragnano IGP.
Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza é uma linha de massa longa de comprimento duplo do Pastificio dei Campi, em Gragnano. A empresa descreve-a como uma variante da massa longa para quem sabe manuseá-la e cozinhá-la. Tem três formatos: candele, espaguete e ziti longos.
Os ingredientes são os mesmos do resto da massa do fabricante: sêmola de trigo duro e água; contém glúten. As candele são Pasta di Gragnano IGP de comprimento duplo. Pela espessura e comprimento, secam durante mais de 60 horas e depois repousam vários dias antes da embalagem. Este processo longo segue a tradição de Gragnano para os formatos tubulares longos, que secavam pendurados em canas.
Antes de cozinhar, as candele partem-se à mão em três ou cinco pedaços. A empresa recomenda-as com molhos encorpados e intensos, que aderem bem a esta massa grossa e porosa. Os ziti longos usam-se da mesma forma, e o espaguete longo pode cozer inteiro ou partido. A linha destina-se aos pratos de domingo e de festa da cozinha napolitana, onde a massa partida faz parte da tradição.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro (cultivado e moído em Itália), água |
|---|---|
| Uso | Massa longa para partir à mão, para molhos intensos |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Pastificio dei Campi, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Ziti, Espaguete
Perguntas frequentes
Como se cozinham as candele do Pastificio dei Campi?
Partem-se à mão em três ou cinco pedaços antes de cozer e servem-se com molhos ricos.
Quanto tempo secam as candele?
Mais de 60 horas, e depois repousam vários dias antes da embalagem.
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