Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza (Пастифичо дей Кампи Паста Доппия Лунгецца)
Длинная паста двойной длины Pastificio dei Campi из Граньяно: кандели, спагетти лунги и дзити лунги; Pasta di Gragnano IGP.
Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza (Пастифичо дей Кампи Паста Доппия Лунгецца) — линейка длинной пасты двойной длины от Pastificio dei Campi из Граньяно. Компания описывает её как разновидность длинной пасты для тех, кто умеет с ней обращаться. В линейку входят три формата: кандели лунге, спагетти лунги и дзити лунги.
Состав тот же, что и у другой пасты производителя: семола из твёрдой пшеницы и вода; паста содержит глютен. Кандели — это Pasta di Gragnano IGP двойной длины. Из-за толщины и длины их сушат более 60 часов, а затем ещё несколько дней выдерживают перед упаковкой. Такая долгая обработка — традиция Граньяно для длинных трубчатых форматов, которые сушили, подвешивая на тростях.
Перед варкой кандели ломают руками на три или пять кусков. Компания советует их к насыщенным, интенсивным соусам, которые хорошо держатся на толстой пористой пасте. Дзити лунги используют так же, а спагетти лунги можно варить целыми или ломать. Линейка рассчитана на воскресные и праздничные блюда неаполитанской кухни, где ломаная паста — часть традиции.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы (выращена и смолота в Италии), вода |
|---|---|
| Назначение | Длинная паста для ломки вручную, к насыщенным соусам |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza (Пастифичо дей Кампи Паста Доппия Лунгецца) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
Частые вопросы
Как готовить кандели Pastificio dei Campi?
Перед варкой кандели ломают руками на три или пять кусков и подают с насыщенными соусами.
Сколько сушат кандели?
Более 60 часов, а затем выдерживают ещё несколько дней перед упаковкой.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Зити (ziti) — Длинная сухая паста в виде полой трубки из семолины твёрдой пшеницы и воды; Ziti n. 4-15 от Garofalo длиной 250 мм, изготовлены через бронзовую матрицу.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
Похожие
Pastificio dei Campi Pasta Lunga (Пастифичо дей Кампи Паста Лунга) · Pastificio dei Campi Pasta Corta (Пастифичо дей Кампи Паста Корта) · Di Martino Formati Doppia Lunghezza (Ди Мартино Формати Доппия Лунгецца) · Rustichella d'Abruzzo 90 Rapida (Рустикелла д'Абруццо 90 Рапида) · Granoro Dedicato Spaghetti Due Minuti (Граноро Дедикато Спагетти Дуэ Минути) · Makarony Polskie Sorenti (Макароны Польске Соренти)