📜 Recioto della Valpolicella
Ein süßer Rotwein aus teilweise getrockneten Trauben aus dem Valpolicella-Tal.
Recioto della Valpolicella ist ein süßer Rotwein aus getrockneten Trauben des Valpolicella-Tals im Venetien, Norditalien. Er ist eine geschützte Appellation. Das Wort „recioto“ ist mit einem italienischen Wort für „Ohr“ verbunden, den hervorstehenden Teilen einer Traube, die man für die reifsten hielt.
Der Wein wird aus denselben Trauben wie der einfache Valpolicella hergestellt: Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Trauben werden aber zunächst mehrere Monate auf Strohmatten oder in luftigen Räumen getrocknet. Die Beeren verlieren Wasser, und der Zucker konzentriert sich. Das nennt man Appassimento. Der Saft gärt langsam, ein Teil des Zuckers bleibt im Wein, daher ist er süß, dunkel und aromatisch, mit Noten von schwarzer Kirsche und getrockneten Früchten.
Es gibt auch eine schäumende Version. Recioto zählt zu den süßen Rotweinen Italiens. Er wird zu Desserts, Blauschimmelkäse oder allein in kleinen Portionen serviert. Daneben steht der trockene Amarone, der aus denselben getrockneten Trauben hergestellt wird.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
📜 Recioto della Valpolicella ← Hauptrebsorte von ← 🍇 Rondinella → Art von → 🍇 Rebsorten → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Verwandt mit
- 📍 Valpolicella
- Hauptrebsorten
- 🍇 Corvina Veronese, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Weine
- 🍷 Rotwein, 🍷 Süßwein, 🍷 Schaumwein
Häufige Fragen
Was ist Recioto della Valpolicella?
Ein süßer italienischer Rotwein aus getrockneten Trauben des Valpolicella-Tals.
Welche Trauben ergeben den Recioto?
Corvina, Corvinone und Rondinella.
Was ist Appassimento?
Das Trocknen der Trauben vor der Gärung, wodurch sich der Zucker in den Beeren konzentriert.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍇 Corvina Veronese — Die wichtigste Traube für die Weine Valpolicella und Amarone im Veneto in Italien.
- 🍷 Schaumwein — Wein mit Kohlendioxid-Bläschen, die durch eine zweite Gärung entstehen.
- 🍷 Süßwein — Wein mit viel Zucker, der zum Dessert oder anstelle davon getrunken wird.
Ähnliches
📜 Valpolicella Ripasso · 📜 Amarone della Valpolicella · 📜 Bardolino · 📜 Brachetto d'Acqui · 📜 Malvasia di Castelnuovo Don Bosco · 📜 Malvasia di Casorzo d'Asti
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.