📜 Recioto della Valpolicella
Um tinto doce de uvas parcialmente secas do vale da Valpolicella.
O Recioto della Valpolicella é um vinho tinto doce de uvas secas do vale da Valpolicella, no Vêneto, no norte de Itália. É uma denominação protegida. A palavra «recioto» está ligada a uma palavra italiana para «orelha», as partes salientes de um cacho que se pensava serem as mais maduras.
O vinho é feito das mesmas uvas do Valpolicella simples: Corvina, Corvinone e Rondinella. Mas os cachos são primeiro secos durante vários meses sobre esteiras de palha ou em salas arejadas. Os bagos perdem água e o açúcar fica mais concentrado. Isto chama-se appassimento. O mosto fermenta lentamente, e fica no vinho algum açúcar, por isso é doce, escuro e aromático, com notas de cereja negra e fruta seca.
Também existe uma versão espumante. O Recioto é considerado um dos tintos doces de Itália. Serve-se com sobremesas, queijo azul ou sozinho, em pequenas porções. Ao lado existe o Amarone seco, feito das mesmas uvas secas.
Como se liga ao tema «Vinho»
📜 Recioto della Valpolicella ← uva principal de ← 🍇 Rondinella → tipo de → 🍇 Castas → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Relacionado a
- 📍 Valpolicella
- Castas principais
- 🍇 Corvina, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella
- Vinhos
- 🍷 Vinho tinto, 🍷 Vinho doce, 🍷 Espumante
Perguntas frequentes
O que é o Recioto della Valpolicella?
Um vinho tinto doce italiano de uvas secas do vale da Valpolicella.
Que uvas fazem o Recioto?
Corvina, Corvinone e Rondinella.
O que é o appassimento?
A secagem das uvas antes da fermentação, que concentra o açúcar nos bagos.
O que ler a seguir
- 🍷 Espumante — Vinho com bolhas de dióxido de carbono produzidas por uma segunda fermentação.
- 🍷 Vinho doce — Vinho com muito açúcar, bebido com a sobremesa ou em vez dela.
Semelhantes
📜 Valpolicella Ripasso · 📜 Amarone della Valpolicella · 📜 Bardolino · 📜 Brachetto d'Acqui · 📜 Malvasia di Castelnuovo Don Bosco · 📜 Malvasia di Casorzo d'Asti
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.