📜 Речото делла Вальполичелла
Сладкое красное вино из подвяленного винограда долины Вальполичелла.
Речото делла Вальполичелла — сладкое красное вино из подвяленного винограда долины Вальполичелла в Венето на севере Италии. Это защищённое наименование. Слово «речото» связывают с итальянским словом «ушко», то есть выступающие части грозди, которые считаются самыми спелыми.
Вино делают из тех же сортов, что и простое вальполичелла: корвина, корвиноне и рондинелла. Но грозди сначала сушат несколько месяцев на соломенных матах или в проветриваемых помещениях. Ягоды теряют воду, и сахара в них становится больше. Это называется аппассименто. Сок бродит медленно, часть сахара остаётся в вине, поэтому оно получается сладким, тёмным и ароматным, с нотами чёрной вишни и сухофруктов.
Имеется и игристая версия. Речото относят к сладким красным винам Италии. Его подают к десертам, сыру с плесенью или отдельно, небольшими порциями. Рядом с ним стоит сухое амароне, которое делают из того же сухого винограда.
Как связано с темой «Вино»
📜 Речото делла Вальполичелла ← основа вин ← 🍇 Рондинелла → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Связано с
- 📍 Вальполичелла
- Главные сорта
- 🍇 Корвина, 🍇 Корвиноне, 🍇 Рондинелла
- Какие вина
- 🍷 Красное вино, 🍷 Сладкое вино, 🍷 Игристое вино
Частые вопросы
Что такое Речото делла Вальполичелла?
Это сладкое красное итальянское вино из подвяленного винограда долины Вальполичелла.
Из каких сортов делают речото?
Из корвины, корвиноне и рондинеллы.
Что такое аппассименто?
Это сушка винограда перед брожением, из-за которой в ягодах становится больше сахара.
Что прочитать дальше
- 🍷 Красное вино — Вино из тёмного винограда, которое бродит вместе с кожицей и от неё получает цвет.
- 🍷 Игристое вино — Вино с пузырьками углекислого газа, который получается при втором брожении.
- 🍷 Сладкое вино — Вино с большим количеством сахара; его пьют с десертом или вместо него.
Похожие
📜 Вальполичелла Рипассо · 📜 Амароне делла Вальполичелла · 📜 Бардолино · 📜 Бракетто д'Акви · 📜 Мальвазия ди Кастельнуово Дон Боско · 📜 Мальвазия ди Казорцо д'Асти
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.