📜 Речото делла Вальполічелла
Солодке червоне вино з підв'яленого винограду долини Вальполічелла.
Речото делла Вальполічелла — солодке червоне вино з підв’яленого винограду долини Вальполічелла у Венето на півночі Італії. Це захищене найменування. Слово «речото» пов’язують з італійським словом «вушко», тобто виступні частини грона, які вважаються найстигліші.
Вино роблять із тих самих сортів, що й просте вальполічелла: корвіна, корвіноне й рондінелла. Але грона спочатку сушать кілька місяців на солом’яних матах або у провітрюваних приміщеннях. Ягоди втрачають воду, і цукру в них стає більше. Це називається аппассименто. Сік бродить повільно, частина цукру лишається у вині, тому воно виходить солодким, темним і ароматним, з нотами чорної вишні та сухофруктів.
Існує й ігриста версія. Речото відносять до солодких червоних вин Італії. Його подають до десертів, сиру з пліснявою або окремо, невеликими порціями. Поруч із ним стоїть сухе амароне, яке роблять із того самого сушеного винограду.
Як пов’язано з темою «Вино»
📜 Речото делла Вальполічелла ← основа вин ← 🍇 Рондінелла → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Пов’язано з
- 📍 Вальполічелла
- Головні сорти
- 🍇 Корвіна, 🍇 Корвіноне, 🍇 Рондінелла
- Які вина
- 🍷 Червоне вино, 🍷 Солодке вино, 🍷 Ігристе вино
Часті запитання
Що таке Речото делла Вальполічелла?
Це солодке червоне італійське вино з підв’яленого винограду долини Вальполічелла.
З яких сортів роблять речото?
З корвіни, корвіноне й рондінелли.
Що таке аппассименто?
Це сушіння винограду перед бродінням, через яке в ягодах стає більше цукру.
Що далі прочитати
- 🍷 Ігристе вино — Вино з бульбашками вуглекислого газу, який утворюється під час другого бродіння.
- 🍷 Солодке вино — Вино з великою кількістю цукру; його п'ють до десерту або замість нього.
Схожі
📜 Вальполічелла Ріпассо · 📜 Амароне делла Вальполічелла · 📜 Бардоліно · 📜 Бракетто д'Аккві · 📜 Мальвазія ді Кастельнуово Дон Боско · 📜 Мальвазія ді Казорцо д'Асті
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.