Tress Pasta Tradizionale

Tress Pasta Tradizionale es una línea de pasta de Tress con receta italiana original. Según la web oficial, esta pasta sin huevo solo lleva sémola de trigo duro y agua de la reserva de la biosfera del Jura de Suabia. La masa reposa antes de procesarse para que las proteínas de la sémola se desarrollen y la pasta adquiera su aroma. Es, por tanto, pasta seca de trigo duro al estilo italiano.

Todos los formatos de la línea —espaguetis, tagliatelle, mafaldine y otros— se trefilan en bronce («al bronzo»): la masa se empuja a través de moldes especiales de bronce. Así la superficie queda claramente rugosa y retiene mejor las salsas, el caldo de pescado o el pesto. La combinación de materias primas, método tradicional y un secado muy suave ayuda a que la pasta quede al dente.

Los espaguetis de esta línea se vendían antes con el nombre «Tress 100%». Pasta Tradizionale se elabora en Münsingen, en el Jura de Suabia. Encaja con platos italianos clásicos: espaguetis con salsa de tomate, marisco o pesto, tagliatelle con salsas de nata y mafaldine con ragús densos como la boloñesa. La web de Tress ofrece muchas recetas con esta pasta.