🥃 Vinagre de Jerez
Vinagre español elaborado con jerez y envejecido por el sistema de solera.
El vinagre de jerez es un vinagre español elaborado con jerez y envejecido con el sistema de solera. Procede de Andalucía, del «triángulo del jerez» formado por las localidades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María.
Primero el vino se convierte en vinagre por las bacterias acéticas. Después el vinagre se cría en barricas según el principio de la solera: se extrae parte del vinagre envejecido y se añade vinagre más joven a las barricas. Así cada barrica mezcla años de envejecimiento.
El vinagre es oscuro y rico, con sabor avellanado y acidez suave. Es más complejo que el vinagre de vino corriente. Se usa en ensaladas, salsas, guisos e incluso postres.
El vinagre de jerez está cerca del vinagre de vino y del balsámico, pero tiene su propio método. Está ligado al propio jerez: se usan el mismo vino y el mismo sistema de barricas. Así el vino español sigue presente en la cocina.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🥃 Vinagre de Jerez ← similar ← 🥃 Vinagre de vino → hecho de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🥃 Vinagre de vino
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino español
- Similares y diferentes
- 🥃 Vinagre de vino, 🍷 Jerez, 🏷️ Solera
Preguntas frecuentes
¿Qué es el vinagre de jerez?
Un vinagre elaborado con jerez y envejecido en barricas con el sistema de solera. Procede de Andalucía, en España.
¿En qué se diferencia del vinagre de vino corriente?
Se cría mucho tiempo con el sistema de solera, así que es más oscuro, más suave y avellanado.
¿Qué es la solera?
Un sistema de crianza en el que se añade bebida más joven a las barricas más viejas, mezclando los años.
Similares
🥃 Brandy de Jerez · 🥃 Orujo · 🥃 Vinagre balsámico · 🥃 Agraz
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikidata
- Wikipedia (en)
- Wikipedia (de)
- Wikipedia (fr)
- Wikipedia (es)
- Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry