🍷 Pedro Ximénez
Vino oscuro muy dulce elaborado con uvas Pedro Ximénez secadas al sol.
La Pedro Ximénez es un vino muy dulce y oscuro elaborado con uvas secadas al sol de la uva del mismo nombre. Se elabora en Jerez, en el sur de España. Vinos parecidos se elaboran en Montilla-Moriles.
Después de la vendimia, las uvas se extienden al sol durante varios días. Las bayas se convierten en pasas y se vuelven muy ricas en azúcar. El zumo se prensa y la fermentación se detiene añadiendo aguardiente. Después el vino se cría en barricas con el sistema de solera. El resultado es una bebida espesa, oscura y almibarada. A menudo tiene 300–400 g/l de azúcar o más.
El sabor recuerda a pasas, higos, miel y especias dulces. En estilo se acerca al cream sherry, pero no es idéntico. Vinos parecidos existen en Málaga y entre los jereces de Moscatel. La Pedro Ximénez se sirve en porciones pequeñas y a veces se vierte sobre helado. Pertenece al vino español. Los vinos dulces de este tipo se sirven normalmente después del plato principal, en copas pequeñas.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Jerez
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino español
- Similares y diferentes
- 🍷 Jerez cream, 🍷 Montilla-Moriles, 🍷 Jerez moscatel, 🍷 Málaga, 🥃 Pasas
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Pedro Ximénez?
Un vino muy dulce y oscuro de uvas secadas al sol, de Jerez.
¿Cuánto azúcar tiene?
A menudo 300–400 g/l o más.
¿Cómo se sirve?
En porciones pequeñas, con postres o vertido sobre helado.
Similares
🍷 Pale cream · 🍷 Oloroso · 🍷 Jerez medium · 🍷 Jerez VOS y VORS · 🍷 Montilla-Moriles · 🍷 Condado de Huelva
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.