🍇 Aleatico
Cépage noir italien de type muscat, pour des vins doux et aromatiques.
L'aleatico est un cépage rouge de type muscat originaire d'Italie. Il donne des vins doux et aromatiques, au parfum de rose, de baies rouges et de pétales. Il pousse en Toscane, surtout sur l'île d'Elbe, ainsi que dans les Pouilles et le Latium. Ce cépage est apparenté au muscat blanc, et leurs arômes sont proches.
Les meilleurs vins sont élaborés selon la méthode passito : les baies sont d'abord séchées sur de la paille ou sur le cep, afin de les rendre plus sucrées. On en tire ensuite un vin rouge doux et épais. Il existe des versions sèches et effervescentes, mais elles sont moins courantes. Le degré des vins doux est en général modéré ou élevé. L'Aleatico di Gradoli dans le Latium et l'Aleatico di Puglia dans les Pouilles sont connus pour leurs versions douces.
Ce cépage est lié au vin italien, à la Toscane, aux Pouilles et au Latium, ainsi qu'à des appellations comme l'Elba Aleatico Passito, la Pergola, l'Aleatico di Gradoli et l'Aleatico di Puglia. Il est apparenté au raisin Lacrima. L'aleatico se sert avec des desserts, des fruits et des biscuits, en petites portions.
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Tuscany, 📍 Apulia, 📍 Lazio
- Cépage principal de
- 📜 Aleatico di Puglia, 📜 Elba Aleatico Passito, 📜 Pergola, 📜 Aleatico di Gradoli, 📜 Elba
- Parents
- 🍇 Muscat blanc à petits grains
- Descendants
- 🍇 Lacrima
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'aleatico ?
Un cépage rouge de type muscat originaire d'Italie, qui donne des vins doux et aromatiques.
Comment fabrique-t-on l'aleatico doux ?
Par la méthode passito : les baies sont séchées pour les rendre plus sucrées.
Où cultive-t-on l'aleatico ?
En Toscane (Elbe), dans les Pouilles et dans le Latium.
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