🥃 Amer lituanien aux herbes (Trejos devynerios)

Trejos devynerios est une teinture lituanienne amère à base d'extraits alcooliques d'herbes et de racines. Son nom signifie « trois fois neuf » et renvoie à une ancienne croyance populaire sur un mélange de vingt-sept plantes médicinales. Depuis le 13 février 2008, c'est une dénomination protégée de l'UE dans la catégorie « spiritueux amer ou bitter ».

Un amer, pas une liqueur. L'encyclopédie lituanienne cite « Trejos devynerios » comme exemple de trauktinė amère, aux côtés de la « Starka ». Le type amer se caractérise par 25-60 % vol. et jusqu'à 7 % de sucre. Contrairement à la dénomination générale « Trauktinė » et aux demi-sucrées « Palanga » et « Dainava », ce nom est enregistré précisément dans la catégorie des amers.

Ce qu'est un amer en droit de l'UE. C'est une boisson spiritueuse au goût amer prédominant : de l'alcool d'origine agricole aromatisé avec des substances amères. Le titre minimal est de 15 % vol. Les plantes, le titre et la méthode propres à « Trejos devynerios » sont fixés par le dossier technique lituanien.

Élaboration de la trauktinė. Les extraits d'herbes, de racines, de feuilles, de graines et d'écorces d'agrumes sont mélangés à l'alcool, réduits à l'eau, filtrés au bout d'un à trois jours puis embouteillés. Le type amer contient peu de sucre, d'où un goût sec et astringent. Depuis fin 2020, la dénomination « Trejos devynerios » est aussi protégée au Royaume-Uni.

Pourquoi c'est important pour vous. La dénomination « Trejos devynerios » garantit une boisson amère lituanienne conforme à sa recette, pas le pouvoir curatif de vingt-sept plantes : c'est un alcool fort, et l'amertume n'en fait pas un remède. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans risque.