🥃 Kräuterlikör

Liqueur ou bitter ✔ Vérifié: 11.2026 · sources: 4 Mis à jour: 07.11.2026

Kräuterlikör est un mot allemand pour une liqueur d'herbes : boisson spiritueuse sucrée aromatisée d'herbes, de racines et d'épices. En droit de l'UE, c'est une liqueur : au moins 15 % vol., en règle générale 100 g/l de sucre.

Kräuterlikör est le mot allemand pour « liqueur d'herbes » : une boisson spiritueuse sucrée aromatisée d'herbes, de racines et d'épices. C'est un nom descriptif, non une catégorie juridique. Le règlement (UE) 2019/787 ne connaît pas de catégorie du nom de Kräuterlikör ; une telle boisson est donc une liqueur (catégorie 33) ou, si son goût est surtout amer, une boisson spiritueuse amère (catégorie 30).

Règles juridiques. Une liqueur est une boisson spiritueuse sucrée d'au moins 15 % vol., contenant au moins 100 g de produits déulcorants par litre, exprimés en sucre inverti ; les liqueurs aromatisées exclusivement à la gentiane ou à une plante similaire ou à l'absinthe n'exigent que 80 g par litre. Une boisson spiritueuse amère doit aussi titrer au moins 15 % vol., et le terme « bitter » peut aussi s'employer pour des liqueurs au goût amer.

Un exemple bavarois. « Bayerischer Kräuterlikör » est une dénomination de boisson spiritueuse protégée par le règlement (UE) 2019/787. Selon GenussErbe Bayern, du ministère bavarois de l'Alimentation, de l'Agriculture et des Forêts, les herbes, racines, fleurs et épices sont pesées, broyées et mélangées, puis transformées en extraits avec de l'alcool éthylique d'origine agricole par macération, digestion ou percolation. Les extraits sont filtrés, sucrés avec des produits sucrants ou du miel et mis en bouteille, certains après vieillissement en fût.

Pourquoi c'est important pour vous. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, les allégations de santé sont interdites sur les boissons de plus de 1,2 % vol. ; des herbes sur l'étiquette ne font donc pas d'une boisson un remède. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans danger.

Faits

Catégorie UE	liqueur (catégorie 33 du règlement (UE) 2019/787) ; il n'existe pas de catégorie distincte « Kräuterlikör »
Matière première	herbes, racines, fleurs, épices, zestes ; alcool d'origine agricole ; sucre ou miel
Alcool (% vol.)	au moins 15 % vol. ; sucre en général à partir de 100 g/l

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Lien avec le thème « Spiritueux »

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Étape suivante: 🍷 Macération
Ce qu’il contient: 🍬 Sucre
Ce sur quoi il influe: 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
Lié à: 🥃 Digestif, 🌍 Europe centrale
Fait partie de: 🍸 Liqueurs
Similitudes et différences: 🥃 Bayerischer Kräuterlikör, 🥃 Jägermeister, 🍸 Bitter (boisson spiritueuse au goût amer), 🥃 Amaro, 🥃 Magenbitter, 🥃 Magenbitter, 🥃 Mariazeller Magenlikör, 🥃 Mariazeller Magenlikör, 🥃 Trauktinė « Dainava » (Trauktinė Dainava), 🥃 Trauktinė « Palanga » (Trauktinė Palanga)
et 3 autres
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Questions fréquentes

Que signifie le mot Kräuterlikör ?

En allemand, c'est une « liqueur d'herbes ». C'est un nom descriptif ; le droit de l'UE n'a pas de catégorie distincte de ce nom.

Quelles sont la force minimale et la teneur en sucre ?

Une liqueur titre au moins 15 % vol. et contient en règle générale au moins 100 g de produits déulcorants par litre ; 80 g pour les liqueurs à la gentiane ou à l'absinthe.

Existe-t-il une dénomination protégée pour la liqueur d'herbes ?

Oui, pour la Bavière : Bayerischer Kräuterlikör est protégé par le règlement (UE) 2019/787.

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