🏭 Banza

Banza est une marque américaine de pâtes construite autour du pois chiche. Selon l'entreprise, la recette est née en 2013 dans la cuisine du cofondateur Brian Rudolph à Detroit : la première fournée n'était pas réussie, et la bonne texture n'est venue qu'après l'achat d'ingrédients de pâtisserie sans gluten. Son frère aîné Scott l'a ensuite rejoint pour faire entrer ces pâtes dans les supermarchés du pays.

Selon la marque, les pois chiches viennent surtout du centre du Montana ; un partenaire principal est Flat Acre Farms, ferme familiale de cinquième génération à Chester (Montana). Depuis août 2024, tous les fournisseurs de pois chiches se sont engagés à récolter sans glyphosate ni autres pesticides (dessiccation). Les pâtes, les pizzas et les mac and cheese portent la certification CleanScan de The Detox Project : ils ont été testés pour le glyphosate et plus de 400 pesticides, avec des résultats non détectables. D'après la FAQ de la marque, les pâtes et les mac and cheese Banza sont fabriqués aux États-Unis et en Italie ; comme usine, l'entreprise cite Virginia Park, à Riverside (Californie).

Le site propose des pâtes en de nombreuses formes, dont spaghetti, linguine, penne, rigatoni, cavatappi, rotini, coquillages, coudes, gemelli, bucatini, cheveux d'ange, orzo et cascatelli. Banza Chickpea Pasta indique comme ingrédients pois chiches, amidon de pois, tapioca et gomme xanthane ; Banza Brown Rice Pasta, riz complet et pois chiches. Ces deux gammes sont certifiées sans gluten par la Gluten-Free Certification Organization. Banza Wheat Protein Pasta indique semoule de blé, pois chiches, protéines de blé et protéines de pois ; elle contient du gluten et est fabriquée aux États-Unis dans une installation distincte. La marque vend aussi des mac and cheese, des pizzas, des gaufres protéinées et du riz.