Rigatoni
Autres noms: rigatone
Gros tubes de pâtes rayés ; De Cecco et Barilla les décrivent comme un format traditionnel de Rome.
Les rigatoni sont de gros tubes de pâtes à la surface rayée ; selon Barilla, le nom s'inspire de riga, « rayure ». De Cecco les présente comme une pâte traditionnelle typique de Rome, de grand diamètre et de forte épaisseur, et Barilla dit aussi que le format est né à Rome.
Temps de cuisson : Barilla 12 à 13 minutes, Garofalo n.35 (tréfilé au bronze) 13 minutes, De Cecco n.24 14 minutes (12 pour al dente).
De Cecco recommande des sauces tomate ou de légumes, mais surtout des sauces de viande : sauces mijotées avec viande et champignons, bœuf et porc, saucisse ou abats ; la recette à la pajata est un classique. Toute sauce assez liquide pour pénétrer dans la pâte et rester prise dans les rayures convient. Barilla suggère des sauces de viande ou de légumes plus riches en morceaux, une sauce crémeuse aux champignons, des sauces tomate et piquantes, et la pasta al forno. Garofalo suggère des sauces de viande, les rigatoni al forno napolitains et l'amatriciana.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur |
|---|---|
| Région | Rome (selon De Cecco et Barilla) |
| Durée | 12 à 14 min (selon le producteur) |
| Usage | Sauces de viande, de tomate et de légumes, pâtes au four |
Ce qu’il comprend
Résultats : 107 sur 107
A
B
C
D
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP
- D'Aniello Penna Rigatone IGP
- D'Aniello Rigatone IGP
- D'Aniello Rigatone Integrale
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 High Protein
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Integrali
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Senza Glutine
- De Cecco Rigatoncello n.28
- De Cecco Rigatoni n.24
- De Cecco Rigatoni Napoletani n.124
- Delverde Mezzi Rigatoni n.20
- Delverde Mezzi Rigatoni Wholewheat Organic n.120
- Delverde Rigatoni n.19
- Delverde Rigatoni n.430
- Di Martino Mezzi Rigatoni
- Di Martino Millerighe
- Di Martino Rigatoni
- Divella Mezzi Rigatoni n.18
- Divella Rigatoni n.17
- Divella Rigatoni Trafilati al bronzo n.17
- Ducato d'Amalfi Rigatoni
- Ducato d'Amalfi Rigatoni Bio
G
L
- La Campofilone Rigatoni
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' Pont IGP
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' pont tricolore
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni ca’ Pont Senza Glutine
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni Senza Glutine
- La Molisana Mezzi rigatoni integrali n.32
- La Molisana Mezzi rigatoni n.32
- La Molisana Rigatoni n.31
- Liguori Mezzi Rigatoni Biodinamica
- Liguori Mezzi Rigatoni Integrali Bio
- Liguori Rigatoni
- Liguori Rigatoni Napoletani Le Speciali
M
P
- Panzani Rigatoni Fermes & Généreuses
- Pastai Gragnanesi Mezze millerighe
- Pastai Gragnanesi Mezzi rigatoni
- Pastai Gragnanesi Millerighe
- Pastai Gragnanesi Rigatoni
- Pastificio dei Campi Mezzi rigatoni di Gragnano
- Pastificio dei Campi Millerighe di Gragnano
- Pastificio dei Campi Rigatoni di Gragnano
- Pastificio Latini Rigatoni
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915
R
- Ronzoni Rigatoni
- Ronzoni Small Rigatoni
- Rummo Mezzi Rigatoni Bio Integrali n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni Integrali n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni Senza Glutine n.51
- Rummo Rigatoni Integrali n.50
- Rummo Rigatoni n.50
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini Bio Senatore Cappelli
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini di Saragolla Bio
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni all'Uovo
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni di Mais Senza Glutine Bio
S
Lien avec le thème « Pâtes »
Rigatoni → lié → 🧀 Pecorino ← lié ← 🍝 Pâtes
Liens
- Utilisé dans
- 🍝 Pasta alla gricia, 🍆 Pasta alla Norma, 🍝 Carbonara, 🍝 Amatriciana, 🥘 Anelletti al forno
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Penne, Tortiglioni, Mezze maniche, Paccheri, Sedani, Barilla I Classici, Voiello Pasta Corta, Melissa Chrysi Epilogi, Cantare Durum, Barilla Al Bronzo
et 57 autres
Delverde Pasta di Semola, Rummo Le Classiche, Divella Pasta di semola, Divella Pasta Trafilata al Bronzo, Delverde Wholewheat Organic, Rummo Le Integrali, De Cecco Pasta di semola, Rummo Maxima, Colavita Classic Cuts, Colavita Whole Wheat, Colavita Organic, Panzani Fermes & Généreuses, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta, Liguori Le Classiche IGP, Liguori Le Speciali IGP, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Verrigni Trafilata in Bronzo, Pastificio dei Campi Pasta Corta, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Mulino Pasta, Pastai Gragnanesi Pasta Corta, Bernbacher Bella Pasta, Afeltra 100% Grano Italiano, Afeltra Biologica 100% Grano Italiano, Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Classica, Bernbacher Vollkorn, Misko Olikis Alesis, Felicetti Original, Faella Linea Premium, D'Aniello Pasta Corta IGP, Pastificio Latini Linea Rossa, Sorrentino i Sempre in tavola IGP, Sorrentino i Sempre in tavola BIO, Banza Chickpea Pasta, La Campofilone Pasta di semola, ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta, La Molisana Le Classiche, D'Aniello Pasta Integrale, De Cecco Pasta Integrale, De Cecco High Protein, Calamarata, Liguori Integrali BIO, Liguori Biodinamica IGP, Setaro Pasta di Semola, Setaro Integrale e Bio, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica, Ducato d'Amalfi Pasta BIO, Mancini Linea Classica, Rustichella d'Abruzzo Triticum, Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica, Monograno Felicetti, Pastificio Latini Cappelli 1915, Ronzoni Traditional, Melissa Olikis Alesis, Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne - Dans d'autres thèmes
- 🧀 Pecorino
Questions fréquentes
D'où viennent les rigatoni ?
De Cecco les présente comme une pâte traditionnelle typique de Rome, et Barilla dit que le format est né à Rome.
Combien de temps cuisent les rigatoni ?
Cela dépend du producteur : 12 à 13 minutes chez Barilla, 13 chez Garofalo n.35, 14 (12 al dente) chez De Cecco n.24.
Quelles sauces pour les rigatoni ?
Surtout des sauces de viande, ainsi que tomate, légumes, crème de champignons et plats au four ; la sauce doit être assez liquide pour entrer dans la pâte (De Cecco).
Comparaisons
Recettes
À lire ensuite
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