Linguine
Autres noms: linguines, linguini
Pâtes sèches longues à section aplatie et légèrement convexe, comme une petite tagliatelle plate et étroite ; les fabricants les présentent comme les pâtes longues ligures du pesto.
Les linguine sont des pâtes sèches longues à section aplatie et légèrement convexe. De Cecco les décrit comme une petite tagliatelle plate et étroite. Les linguine sèches sont faites de semoule de blé dur ; selon le DPR italien 187/2001, ces pâtes sont faites de semoule et d'eau, façonnées puis séchées.
Barilla dit que les linguine sont nées à Gênes et les appelle les pâtes longues ligures par excellence, compagnes parfaites du pesto alla genovese traditionnel. De Cecco les appelle aussi les pâtes longues ligures par excellence, nées pour accompagner le pesto traditionnel.
Les deux fabricants indiquent que la section aplatie et la forme légèrement convexe permettent aux linguine de bien retenir la sauce et d'en restituer toute la variété de saveurs.
Barilla donne 10 minutes de cuisson pour ses Linguine ; De Cecco, 12 minutes pour les Linguine n° 7, ou 10 minutes pour l'al dente.
Barilla suggère le pesto alla genovese, enrichi de pommes de terre et de haricots verts. De Cecco ajoute le beurre et la sauge, les sauces à la tomate fraîche, les sauces de légumes et d'herbes, les sauces rapides et piquantes à l'huile d'olive extra vierge, à l'ail, au piment, aux anchois et aux câpres, les sauces aux coquillages et fruits de mer, et les sauces blanches à la crème, au mascarpone ou aux fromages tendres fondants.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Région | Ligurie (Gênes) |
| Durée | 10 min (Barilla) ; 12 min, al dente 10 min (De Cecco n° 7) |
| Usage | Pesto alla genovese, fruits de mer, sauces tomate et blanches |
Ce qu’il comprend
Résultats : 108 sur 108
A
B
D
- D'Aniello Linguina IGP
- D'Aniello Linguina Integrale
- D'Aniello Linguine Senza Glutine
- De Cecco Linguine Grandi n.407
- De Cecco Linguine n.7
- De Cecco Linguine n.7 con Spinaci
- De Cecco Linguine n.7 High Protein
- De Cecco Linguine n.7 Integrali
- De Cecco Linguine Piccole n.8
- Delverde Linguine n.83
- Delverde Linguine Wholewheat Organic n.142
- Di Martino Linguine
- Divella Linguine n.14
- Divella Linguine Trafilate al Bronzo n.14
- Ducato d'Amalfi Linguine
F
G
L
- La Campofilone Linguine
- La Campofilone Linguine al Nero di Seppia
- La Campofilone Linguine al Tartufo Bianco
- La Campofilone Linguine al Tartufo Nero
- La Campofilone Linguine Bio
- La Campofilone Linguine di Semola
- La Campofilone Linguine Integrali
- La Fabbrica della Pasta 'e Linguine Senza Glutine
- La Fabbrica della Pasta Linguine a piett e palumm IGP
- La Fabbrica della Pasta Linguine al limone
- La Fabbrica della Pasta Linguine al nero di seppia
- La Fabbrica della Pasta Linguine al peperoncino
- La Molisana Linguine integrali n.6
- La Molisana Linguine n.6
- La Molisana Mezze linguine n.7
- Leonardo Carassai Linguine al Nero di Seppia
- Leonardo Carassai Linguine di Campofilone
- Liguori Linguine
- Liguori Linguine Biodinamica
- Liguori Linguine Fini
- Lustucru Linguine aux œufs frais
M
P
R
- Recheis Goldmarke Linguine
- Ronzoni Linguine
- Ronzoni Thin Linguine
- Ronzoni Whole Grain Linguine
- Rummo Linguine Bio Integrali n.13
- Rummo Linguine Integrali n.13
- Rummo Linguine n.13
- Rummo Linguine Senza Glutine n.13
- Rustichella d'Abruzzo Linguine
- Rustichella d'Abruzzo Linguine al Nero di Seppia
- Rustichella d'Abruzzo Linguine Bio Senatore Cappelli
S
Lien avec le thème « Pâtes »
Linguine → lié → 🧀 Parmigiano reggiano ← lié ← 🍝 Pâtes
Liens
- Utilisé dans
- 🐚 Spaghetti alle vongole, 🌿 Pesto alla genovese, 🍅 Spaghetti alla puttanesca, 🌶️ Spaghetti aglio, olio e peperoncino
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Bavette, Trenette, Voiello Pasta Lunga, Agnesi Pasta Lunga, Ronzoni Whole Grain, Melissa Chrysi Epilogi, Cantare Durum, Barilla I Classici, Barilla Al Bronzo
et 75 autres
Barilla Integrale, Delverde Pasta di Semola, Rummo Le Classiche, Divella Pasta di semola, Divella Pasta Trafilata al Bronzo, Delverde Wholewheat Organic, Delverde Classic Range, De Cecco Pasta di semola, De Cecco Pasta Integrale, Granoro Bio Integrale, De Cecco High Protein, De Cecco Senza Glutine, Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro, Garofalo Strapasta, Garofalo Pasta Integrale Biologica, Garofalo Pasta Senza Glutine, Colavita Gluten Free, Panzani Les Créatives, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga, Liguori Le Classiche IGP, Liguori Biodinamica IGP, Setaro Pasta di Semola, Setaro Integrale e Bio, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, 3 Glocken GENUSS PUR, Verrigni Trafilata in Oro, Verrigni Trafilata in Bronzo, Verrigni Aromi e Sapori, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica, Pastificio dei Campi Pasta Lunga, La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP, Il Re della Pasta Pasta Lunga, Pastai Gragnanesi Pasta Lunga, Mancini Linea Classica, Lustucru Aux œufs frais, Leonardo Carassai Tagli classici, Leonardo Carassai Tagli speciali, Afeltra 100% Grano Italiano, Afeltra Biologica 100% Grano Italiano, Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Classica, Misko Olikis Alesis, Felicetti Original, Felicetti Organic, Felicetti KAMUT, Monograno Felicetti, Faella Grandi Classici, Faella Pasta Integrale, D'Aniello Pasta Lunga IGP, Gentile Pasta di Gragnano IGP, Sorrentino i Lunghi IGP, Sorrentino i Lunghi BIO, Marcozzi Pasta all'uovo, Melissa Olikis Alesis, La Campofilone Pasta all'uovo, ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta, Rummo Senza Glutine, Rummo Le Integrali, Rummo Le Bio Integrali, Rummo Linea Professionale, Rummo Maxima, De Cecco Paste Speciali, Pasta Zara Linea Classica, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Ducato d'Amalfi Pasta BIO, Rustichella d'Abruzzo Triticum, Banza Chickpea Pasta, Ronzoni Traditional, La Campofilone Pasta di semola, ALB-GOLD Bio Dinkel Pasta, Valfleuri Pâtes d'Alsace, Pâtes Grand'Mère Classiques, La Molisana Le Classiche, D'Aniello Pasta Integrale - Dans d'autres thèmes
- 🧀 Parmigiano reggiano
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les linguine ?
Une pâte sèche longue de semoule de blé dur à section aplatie et légèrement convexe ; De Cecco la décrit comme une petite tagliatelle plate et étroite.
Combien de temps cuire les linguine ?
Barilla donne 10 minutes pour ses Linguine ; De Cecco, 12 minutes pour les Linguine n° 7, ou 10 minutes pour l'al dente. Suivez le paquet.
Quelle sauce pour les linguine ?
Les deux fabricants citent le pesto alla genovese ; De Cecco mentionne aussi le beurre et la sauge, et des sauces à la tomate, aux légumes, piquantes, aux fruits de mer et blanches.
Comparaisons
Recettes
À lire ensuite
- Bavette — Pâtes sèches longues, de forme aplatie et légèrement bombée, traditionnellement cuisinées en Ligurie et surtout à Gênes ; à base de semoule de blé dur et d'eau.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- 🐚 Spaghetti alle vongole — Un plat de Campanie selon la recette de l'Accademia Italiana della Cucina : spaghettis aux palourdes (vongole), ail, huile d'olive et persil, avec des tomates ou « in bianco », sans tomates.
- Cantare Durum — Gamme de pâtes sèches Cantare à base de farine de blé dur de qualité supérieure et d’eau : neuf formats, dont spaghetti n° 18, linguine, bucatini, fusilli et penne rigate.
- 🧀 Parmigiano reggiano — Fromage à pâte dure Parmigiano Reggiano d'Émilie-Romagne et d'une partie de la Lombardie, affiné au moins 12 mois.
Similaires
Spaghetti · Rigatoni · Bucatini · Fusilli · Tortiglioni · Penne
Sources
- Barilla — Linguine (I Classici), scheda prodotto
- De Cecco — Linguine n° 7, scheda prodotto
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — Normattiva