🍷 Kir

Le kir est un apéritif français. Il est fait de vin blanc et de crème de cassis, une liqueur de cassis. La boisson vient de Bourgogne, et, par tradition, elle utilise un vin blanc issu du cépage Aligoté.

La préparation est simple. On verse un peu de liqueur dans un verre et on complète avec du vin blanc froid. On obtient une boisson rosée, au goût de baies, légère et pas trop forte. On la sert avant le repas, car elle est rafraîchissante et stimule l'appétit.

Le nom est lié au chanoine Félix Kir, maire de Dijon. Il a popularisé ce cocktail au milieu du XXe siècle.

À côté existe le kir royal : la même boisson, mais préparée avec un vin effervescent, comme le champagne, au lieu du vin blanc tranquille. Le kir appartient aux cocktails à base de vin. Comme toute boisson alcoolisée, il se boit avec modération. En Bourgogne, on le considère souvent comme un apéritif simple du quotidien, et à table, il ouvre généralement le dîner.