🍷 Vermouth sec
Vermouth pâle et non sucré utilisé dans le cocktail Martini.
Le vermouth sec est un vermouth pâle, non sucré. Le vermouth est un vin aromatisé et muté : de l'alcool, des herbes, des racines et des épices sont ajoutés à du vin blanc. Le nom vient du mot allemand pour l'absinthe, l'herbe principale de l'infusion. Le vermouth sec contient peu de sucre, en général moins de 50 grammes par litre.
Ce style est surtout lié à la France, où le vermouth s'est développé autour de Chambéry. Il est en général d'un or pâle, avec un arôme d'herbes délicat et une légère amertume. Le degré est d'environ 15 à 18 %, plus élevé que celui d'un vin ordinaire.
Le vermouth sec entre dans le cocktail martini, en général avec du gin. Il est aussi ajouté aux sauces et aux ragoûts à la place du vin blanc. Frais, il se boit seul à l'apéritif, souvent sur des glaçons.
Une bouteille de vermouth entamée se conserve au réfrigérateur, car il s'oxyde plus vite qu'un vin ordinaire. Il appartient aux cocktails à base de vin et aux vins aromatisés.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vermouth
- Où il est élaboré
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- Similitudes et différences
- 🍷 Vermouth, 🍷 Cocktails au vin
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le vermouth sec ?
Une boisson aromatisée et mutée, pâle et non sucrée, à base de vin blanc et d'herbes.
À quoi sert le vermouth sec ?
Au cocktail martini, à l'apéritif et en cuisine.
Comment conserver le vermouth entamé ?
Au réfrigérateur, car il s'oxyde rapidement.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.