📜 Prosecco
Mousseux populaire issu du Glera, dans le nord-est de l'Italie.
Le Prosecco est un vin mousseux populaire, à appellation protégée, originaire du nord-est de l'Italie, des régions de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Il est élaboré principalement à partir du cépage blanc Glera. Le nom vient du village de Prosecco, près de Trieste. La zone autour de Conegliano et de Valdobbiadene a sa propre appellation, de rang supérieur.
Le Prosecco est élaboré selon la méthode cuve : la seconde fermentation a lieu non pas en bouteille, comme pour le champagne, mais dans une grande cuve en acier fermée. Le vin est ensuite mis en bouteille sous pression. La méthode est plus rapide et moins chère, et le vin est frais et fruité, sans goût de levure. L'arôme évoque la pomme, la poire, les fleurs blanches et les agrumes.
Il existe plusieurs types. Le spumante est entièrement mousseux, le frizzante est légèrement pétillant, et il existe aussi des vins tranquilles. Depuis 2020, un Prosecco rosé peut aussi être élaboré, avec ajout de Pinot Noir. La douceur est indiquée par les mentions brut, extra dry et dry : le plus souvent, le vin est demi-sec ou sec.
Le Prosecco appartient aux vins mousseux et aux vins de la Vénétie. On le sert frais, en apéritif ou dans des cocktails comme l'Aperol Spritz ou le Bellini. L'alcool est réservé aux adultes.
Liens
- Lié à
- 📍 Veneto
- Cépages principaux
- 🍇 Glera, 🍇 Pinot Noir
- Vins
- 🍷 Vin blanc, 🍷 Rosé, 🍷 Vin mousseux, 🍷 Vin pétillant
Questions fréquentes
De quel cépage le Prosecco est-il issu ?
Du cépage blanc Glera, du nord-est de l'Italie ; le Prosecco rosé contient aussi du Pinot Noir.
En quoi le Prosecco diffère-t-il du champagne ?
Le Prosecco est en général élaboré selon la méthode cuve et il est plus fruité et plus léger, tandis que le champagne fermente en bouteille.
Que signifient brut et extra dry sur un Prosecco ?
Ils indiquent la douceur : le brut est plus sec, l'extra dry un peu plus sucré.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.