📜 Bolgheri Sassicaia
Célèbre vin rouge issu du Cabernet, sur la côte toscane ; seul domaine d'Italie doté de sa propre appellation DOC.
Le Bolgheri Sassicaia est un vin rouge de Toscane, de la zone de Bolgheri sur la côte tyrrhénienne de l'Italie. Sa particularité est que l'appellation d'origine (AOP) appartient à un seul domaine, la Tenuta San Guido. C'est un cas rare en Italie.
Le vin est élaboré à partir de Cabernet-Sauvignon avec un peu de Cabernet franc. Ces cépages sont typiques du Bordelais, et non de la Toscane, mais ils se sont bien acclimatés ici. Les sols sont légers, et l'air marin adoucit la chaleur. Le vin est sombre et puissant, avec des tanins et des notes de cassis, de cèdre et d'herbes. Il est élevé en fûts de chêne.
Le domaine a produit du vin pour lui-même dès les années 1940, et la commercialisation a commencé à la fin des années 1960. Beaucoup considèrent ce vin comme le point de départ du mouvement des « Super Toscans » : des vins créés en dehors de la tradition locale. Il a ensuite reçu sa propre appellation.
Le vin vieillit bien pendant des décennies. Il se sert avec de la viande et des fromages affinés, et le bouchon est ouvert à l'avance pour que le vin puisse s'ouvrir.
Lien avec le thème « Vin »
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- 🍷 Vin rouge, 🍷 Vin tranquille
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bolgheri Sassicaia ?
Un vin rouge de Toscane dont l'appellation appartient à un seul domaine.
Quels cépages entrent dans sa composition ?
Cabernet-Sauvignon avec un peu de Cabernet franc.
Qu'est-ce qui le rend particulier ?
Son appellation appartient à un seul domaine, ce qui est rare en Italie. Le vin est considéré comme le point de départ du mouvement des « Super Toscans ».
À lire ensuite
- 🍇 Cabernet sauvignon — Cépage noir de Bordeaux, le plus planté au monde parmi les cépages à vin.
- 🍷 Vin tranquille — Vin ordinaire sans bulles de gaz carbonique.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.