📜 Corton

Corton est une appellation protégée en France et le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune. Il se trouve sur une colline près du village d'Aloxe-Corton, en Bourgogne. Le grand cru est le niveau le plus élevé de la classification bourguignonne, réservé aux meilleures parcelles.

C'est surtout du vin rouge issu du Pinot Noir qui est élaboré ici. Les vins sont amples, profonds et tanniques ; ils évoluent avec les années et peuvent se conserver longtemps. Les pentes de la colline diffèrent par leur inclinaison et leur sol, si bien que les vins de différentes parties varient un peu. Un vin blanc issu du Chardonnay est aussi produit, mais le rouge domine en général.

Le Corton appartient à la Côte de Beaune, la partie sud de la Côte d'Or bourguignonne. Le vin est tranquille, sans bulles. Le rouge se marie bien avec le gibier, le bœuf et le fromage affiné. Comme tous les grands crus bourguignons, il est cher, et les parcelles rares coûtent encore plus. Le meilleur moment pour le déguster se situe entre cinq et dix ans après le millésime.