🍷 Fondillón
Vin doux rare et ancien issu de Monastrell trop mûr d'Alicante.
Le Fondillón est un vin doux ancien et rare, de la région d'Alicante, dans l'est de l'Espagne. Il est élaboré à partir de Monastrell trop mûr, appelé en français Mourvèdre. Les raisins restent sur le cep jusqu'à accumuler beaucoup de sucre.
La principale caractéristique du vin est un long vieillissement. Le Fondillón est élevé au moins 10 ans en vieux fûts. Pendant ces années, le vin s'oxyde lentement et évolue en goût. Le résultat est une boisson sombre et épaisse, aux notes de fruits secs, de noix et de café. Il est classé parmi les vins mutés, bien que, dans sa version classique, on n'y ajoute pas toujours d'alcool.
Le Fondillón est l'un des plus anciens styles de vin espagnol. Il côtoie le rancio, le nom désignant un vin au goût vieilli et oxydé typique. Aujourd'hui, très peu de Fondillón est produit : c'est un produit unique en son genre.
Le nom est étroitement lié à Alicante. Le vin se déguste en petites quantités, après le repas. Comme toute boisson alcoolisée, il faut le consommer avec modération.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Fondillón → → → 🍇 Mourvèdre → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin muté
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin espagnol
- Lié à
- 🍇 Mourvèdre
- Similitudes et différences
- 🍷 Rancio
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Fondillón ?
Un vin doux ancien et rare, issu de Monastrell trop mûr (Mourvèdre), de la région d'Alicante, en Espagne.
Combien de temps le Fondillón est-il vieilli ?
Au moins 10 ans en fûts.
Qu'est-ce que le rancio ?
Un style de vin ancien au goût oxydé, auquel le Fondillón est proche.
Similaires
🍷 Málaga · 🍷 Rancio · 🍷 Muscat de Rutherglen · 🍷 Vin de liqueur · 🍷 Mistelle · 🍷 Carcavelos
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.