🍷 Málaga
Vin souvent muté et sucré d'Andalousie, élaboré à partir de muscat et de Pedro Ximénez.
Le Málaga est un vin doux du sud de l'Espagne, en Andalousie. Il est élaboré autour de la ville de Málaga, sur la côte méditerranéenne. Il est souvent muté : on y ajoute de l'alcool de raisin, et le vin devient plus fort et plus doux.
Les principaux cépages sont le Muscat d'Alexandrie et le Pedro Ximénez. Les raisins sont parfois séchés au soleil pour être plus sucrés, comme pour le vin doux naturel. Le jus ne fermente alors qu'en partie, et l'alcool arrête la fermentation. Le vin finit son élevage en fût.
Il existe différents types : du plus pâle et léger au plus sombre, épais et presque noir. Le goût du Málaga foncé évoque le raisin sec, la figue, le chocolat et le caramel. Il existe aussi des vins secs, même si les vins doux sont plus célèbres.
Le Málaga est proche des autres vins doux d'Espagne, comme le vin de Pedro Ximénez, et il appartient aux vins mutés. Au XIXe siècle, il était largement connu dans toute l'Europe, et il regagne aujourd'hui en popularité. On le sert avec des desserts, du fromage et des noix.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin muté
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin espagnol
- Lié à
- 🍇 Muscat d'Alexandrie
- Similitudes et différences
- 🍷 Xérès Pedro Ximénez, 🍷 Vino dulce natural
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Málaga ?
Un vin doux, souvent muté, d'Andalousie, élaboré à partir de Muscat et de Pedro Ximénez.
De quels cépages le Málaga est-il issu ?
Du Muscat d'Alexandrie et du Pedro Ximénez.
Avec quoi sert-on le Málaga ?
Avec des desserts, du fromage et des noix, de préférence légèrement frais.
Similaires
🍷 Moscatel de Setúbal · 🍷 Fondillón · 🍷 Rancio · 🍷 Muscat de Rutherglen · 🍷 Mistelle · 🍷 Vin de liqueur
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.