🍷 Фондильон

Фондильон — редкое старое сладкое вино из района Аликанте, на востоке Испании. Его делают из перезрелого винограда монастрель, который по-французски называется мурведр. Виноград оставляют на лозе, пока он не набирает много сахара.

Главная особенность вина — долгая выдержка. Фондильон выдерживают в старых бочках не меньше 10 лет. Все эти годы вино медленно окисляется и меняет вкус. Получается тёмный, густой напиток с нотами сухофруктов, орехов и кофе. Его относят к креплёным винам, хотя в классическом варианте спирт добавляют не всегда.

Фондильон — один из самых старых стилей вина Испании. Он стоит рядом с рансио: так называют вино с характерным старым, окисленным вкусом. Сегодня фондильона делают очень немного, и это штучный товар.

Название тесно связано с Аликанте. Вино пьют небольшими порциями, после еды. Как и любой алкоголь, его следует пить умеренно.