🍷 Fondillón
Vino dulce antiguo y raro de Monastrell muy sobremadura, de Alicante.
El Fondillón es un vino dulce antiguo y raro de la zona de Alicante, en el este de España. Se elabora con Monastrell demasiado madura, que en francés se conoce como Mourvèdre. Las uvas se dejan en la cepa hasta acumular mucho azúcar.
La característica principal del vino es su larga crianza. El Fondillón se cría en barricas viejas durante al menos 10 años. A lo largo de estos años el vino se oxida poco a poco y cambia de sabor. El resultado es una bebida oscura y espesa, con notas de fruta seca, frutos secos y café. Se considera un vino generoso, aunque en la versión clásica no siempre se añade aguardiente.
El Fondillón es uno de los estilos de vino más antiguos de España. Está junto al rancio, el nombre del vino con un sabor antiguo y oxidado típico. Hoy se elabora muy poco Fondillón, y es un producto único.
El nombre está muy ligado a Alicante. El vino se bebe en pequeñas cantidades, después de la comida. Como con cualquier bebida alcohólica, debe tomarse con moderación.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino fortificado
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino español
- Relacionado con
- 🍇 Uva monastrell
- Similares y diferentes
- 🍷 Rancio
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Fondillón?
Un vino dulce antiguo y raro, de Monastrell (Mourvèdre) demasiado madura, de la zona de Alicante, en España.
¿Cuánto tiempo se cría el Fondillón?
Al menos 10 años en barricas.
¿Qué es el rancio?
Un estilo de vino antiguo con sabor oxidado, al que se acerca el Fondillón.
Similares
🍷 Málaga · 🍷 Rancio · 🍷 Moscatel de Rutherglen · 🍷 Vino licoroso · 🍷 Mistela · 🍷 Carcavelos
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.