🥃 Liqueur de miel (Honey liqueur)
Liqueur dont le miel donne douceur et arôme : selon l'UE, au moins 15 % vol. et 100 g/l de sucres ; exemples : krupnik, ronmiel des Canaries, Ostpreußischer Bärenfang allemand.
La liqueur de miel est une boisson forte à base d'alcool, de vodka, de rhum ou de whisky, sucrée au miel et souvent aromatisée d'épices. Selon les règles de l'UE, c'est une liqueur ordinaire : au moins 15 % vol. et 100 g de sucres par litre. Elle se distingue ainsi de l'eau-de-vie de miel, où le miel est fermenté puis distillé.
Krupnik. D'après le Difford's Guide, le krupnik est une liqueur à base d'alcool de céréales ou de vodka, avec du miel et des épices, répandue en Pologne, en Lituanie et en Belarus. Son origine est liée aux moines bénédictins du XVIe siècle de Nesvij. On le boit souvent chaud, et la marque polonaise la plus connue est produite à Starogard Gdański.
Ronmiel. Aux îles Canaries, on produit le ronmiel : du rhum avec un sirop de miel et d'eau. La version canarienne bénéficie d'une indication géographique de l'UE : 20 à 30 % vol., sucres jusqu'à 350 g/l ; la mention « dulce » signifie plus de 150 g/l, « semidulce » pas davantage. Selon le dossier technique, environ 1,5 million de litres sont produits chaque année.
Autres. Le registre des indications géographiques de l'UE compte aussi la boisson allemande au miel Ostpreußischer Bärenfang. Le miel adoucit également les liqueurs écossaises et irlandaises au whisky, le rakomelo grec à base de tsipouro et le xtabentún mexicain à base de rhum.
Pourquoi c'est important pour vous. Le mot « miel » sur l'étiquette ne rend pas la boisson légère : la liqueur de miel titre au moins 15 % vol., et le krupnik souvent près de 40 %. Elle contient aussi beaucoup de sucre. Une boisson chaude monte plus vite à la tête. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil d'alcool sans risque.
Faits
| Catégorie UE | 33 — liqueur (les liqueurs de miel n'ont pas de catégorie UE distincte) |
|---|---|
| Alcool (% vol.) | au moins 15 % vol. ; Ronmiel de Canarias 20 à 30 % vol. |
| Matière première | alcool, vodka, rhum ou whisky ; miel ; épices et herbes |
| Base juridique | règlement (UE) 2019/787, annexe I, catégorie 33 ; indication géographique Ronmiel de Canarias (PGI-ES-01943) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Liqueur de miel (Honey liqueur) → sorte de → 🍸 Liqueurs → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Fait à partir de
- 🍸 Vodka, 🥃 Rhum
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé
- Fait partie de
- 🍯 Boissons spiritueuses au miel, 🍸 Liqueurs
- Similitudes et différences
- 🥃 Stumbras, 🥃 Drambuie, 🥃 Irish Mist, 🥃 Rakomelo, 🥃 Xtabentún, 🥃 Bayerischer Kräuterlikör
Questions fréquentes
La liqueur de miel est-elle la même chose que l'hydromel ?
Non. L'hydromel est du miel fermenté ; la liqueur de miel est un mélange de spiritueux, de miel et de sucre, d'au moins 15 % vol. selon l'UE.
Quelle différence avec le honey spirit ?
Le honey spirit est un distillat de miel fermenté, d'au moins 35 % vol., sans arômes. La liqueur de miel est un spiritueux sucré au miel, d'au moins 15 % vol. et 100 g/l de sucres.
Qu'est-ce que le krupnik ?
Une liqueur à base d'alcool de céréales ou de vodka avec du miel et des épices, répandue en Pologne, en Lituanie et en Belarus ; on la sert souvent chaude.
Qu'est-ce que le Ronmiel de Canarias ?
Un rhum canarien au sirop de miel, avec une indication géographique de l'UE : 20 à 30 % vol., jusqu'à 350 g/l de sucres.
Peut-on sucrer une liqueur uniquement au miel ?
Oui : les règles de l'UE comptent les sucres ensemble, et le miel est un édulcorant autorisé ; l'essentiel est d'atteindre le minimum de 100 g/l.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🥃 Drambuie — Liqueur à base de scotch whisky, au miel de bruyère, aux plantes et aux épices ; le nom Drambuie a été enregistré par James Ross en 1893 et la marque appartient aujourd'hui à William Grant & Sons.
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör — Indication géographique protégée de l’UE pour les liqueurs aux herbes de Bavière : infusions d’alcool de plantes, racines, fleurs et épices, sucrées au sucre ou au miel ; au moins 15 % vol.
- 🥃 Irish Mist — Liqueur à base de whiskey irlandais, au miel et aux herbes ; créée en 1947 à Tullamore ; 35 % vol. ; propriétaire : Heaven Hill Brands depuis 2017.
- 🥃 Stumbras — Plus grande distillerie de spiritueux de Lituanie, à Kaunas depuis 1906 ; vodka, liqueurs, bitters aux herbes et brandy ; l’entreprise se nomme MV GROUP Production depuis 2016.
Similaires
🥃 Xtabentún · 🥃 Hüttentee · 🥃 Goldwasser · 🥃 Liqueur de café · 🥃 Génépi · 🥃 Liqueur aux œufs (advocaat)
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: categories 9 (fruit spirit), 25 (aniseed-flavoured spirit drink), 33 (liqueur)
- Ronmiel de Canarias, PGI-ES-01943: technical file (honey and water syrup, rum, 20–30 % vol., sugar ≤ 350 g/l, «dulce» / «semidulce», ~1.5 million litres a year) — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
- Difford's Guide: Krupnik liqueur — grain spirit (vodka)-based liqueur sweetened with honey and flavoured with spices; 16th-century Benedictine origins; served warm
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)