🍯 Boissons spiritueuses au miel

Les boissons spiritueuses au miel relèvent de deux catégories de l'UE : honey spirit (11), distillat de moût de miel fermenté, au moins 35 % vol., et honey nectar ou mead nectar (44), avec au moins 30 % de moût fermenté, au moins 22 % vol. L'hydromel est un produit de fermentation.

Le moût de miel est fermenté puis distillé à moins de 86 % vol. ; le honey spirit n'est pas aromatisé et n'est sucré qu'avec du miel, jusqu'à 20 g/l. Le honey nectar mélange moût de miel fermenté et distillat de miel ou alcool éthylique ; il n'est aromatisé qu'avec des arômes naturels, pour que le goût du miel domine, et sucré uniquement avec du miel. Limites minimales et dénominations : annexe I du règlement (UE) 2019/787.

Les liqueurs au miel relèvent des liqueurs (33). Parmi les « autres boissons » de la liste des dénominations protégées de l'UE figurent Ronmiel de Canarias et Ostpreußischer Bärenfang.

Le miel est une matière première ancienne des terres ukrainiennes : l'Encyclopédie de l'Ukraine moderne cite la bière et l'hydromel enivrant comme les plus anciennes boissons alcoolisées de ces terres, la horilka n'apparaissant qu'à la fin du XVe siècle.

Pourquoi c'est important pour vous. Le mot « hydromel » ou « mead » ne désigne pas un distillat fort : c'est généralement du miel fermenté, hors boissons spiritueuses de l'UE. Les dénominations « honey spirit » et « honey nectar » garantissent un titre et une teneur en miel minimaux. Cherchez le titre en % vol. OMS : il n'existe aucun niveau sûr de consommation d'alcool.

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