🍇 Lambrusco di Sorbara
Cépage noir d'Émilie en Italie, qui donne le lambrusco pâle et mousseux.
Le Lambrusco di Sorbara est un cépage rouge d'Émilie, en Italie, de la région proche de Modène. Il sert à produire le Lambrusco effervescent, pâle.
Il fait partie de la famille des Lambrusco. Le vin est pâle, avec une acidité vive et des arômes de violette et de petits fruits rouges. La couleur est plus claire que celle des autres Lambrusco : parfois elle tire davantage vers le rose. Il est le plus souvent produit effervescent, sec ou demi-sec, et porte le nom de Lambrusco di Sorbara. Il existe aussi des versions rosées. La seconde fermentation a généralement lieu en cuve close.
Le cépage pousse en Émilie-Romagne, où la cuisine est riche et grasse : parmesan, mortadelle, jambon. Un vin effervescent frais et acide nettoie bien le palais. On le sert traditionnellement frais, vers 10 à 12 °C. En Italie, le Lambrusco fait depuis longtemps partie de la culture locale, tandis qu'ailleurs on le croit parfois à tort doux et simple. En réalité, les bons exemples secs sont frais et complexes. Le nom du cépage est lié à la ville de Sorbara, dans la province de Modène.
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Lambrusco di Sorbara → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Emilia-Romagna
- Cépage principal de
- 📜 Lambrusco di Sorbara
- Vins issus de ce cépage
- 🍷 Sparkling Shiraz, 🍷 Rosé
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Lambrusco di Sorbara ?
Un cépage rouge d'Émilie, utilisé pour produire le Lambrusco effervescent et pâle.
Comment est le vin ?
Pâle, effervescent, acide, avec des arômes de violette et de petits fruits rouges.
Avec quoi le sert-on ?
Avec les plats riches de la cuisine émilienne, comme le jambon et le fromage.
À lire ensuite
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- 📍 Emilia-Romagna — Cœur gastronomique de l'Italie, patrie du Lambrusco.
- 🍷 Sparkling Shiraz — Vin mousseux rouge australien élaboré à partir de Shiraz.
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