🍾 Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire

Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire est un champagne blanc sans année de la maison Nicolas Feuillatte de Chouilly, dans la Côte des Blancs.

Selon la maison, la Cuvée Légendaire est son assemblage de prestige, de 50 % de chardonnay et 50 % de pinot noir, qui rassemble dix années de vendanges choisies une à une par le chef de caves (1998, 2000, 2004, 2005, 2007, 2010, 2011, 2015, 2016 et 2018) : un tiers de vins clairs, un tiers de vins de réserve et un tiers de flacons sur lattes, pour un temps d'élevage moyen pondéré de 8 ans et demi.

Nicolas Feuillatte est la marque d’une coopérative de vignerons à Chouilly : le Centre Vinicole de la Champagne, fondé en 1972, a acheté en 1986 la marque créée en 1976.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). La mention de sucre (brut, extra brut…) figure sur l'étiquette ; la maison ne l'indique pas sur la page du vin.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.