🍾 Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire

Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire es un champán blanco sin añada de la casa Nicolas Feuillatte de Chouilly, en la Côte des Blancs.

Según la casa, la Cuvée Légendaire es su coupage de prestigio, de 50 % de chardonnay y 50 % de pinot noir, que reúne diez cosechas elegidas una a una por el maestro bodeguero (1998, 2000, 2004, 2005, 2007, 2010, 2011, 2015, 2016 y 2018): un tercio de vinos base, un tercio de vinos de reserva y un tercio de botellas «sur lattes» (sobre latas), con un tiempo medio ponderado de crianza de 8 años y medio.

Nicolas Feuillatte es la marca de una cooperativa de viticultores de Chouilly: el Centre Vinicole de la Champagne, fundado en 1972, compró en 1986 la marca creada en 1976.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.