🍾 Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire

Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire é um champanhe branco sem colheita da casa Nicolas Feuillatte de Chouilly, na Côte des Blancs.

Segundo a casa, a Cuvée Légendaire é o seu lote de prestígio, de 50 % de Chardonnay e 50 % de Pinot Noir, que reúne dez vindimas escolhidas uma a uma pelo chefe de adega (1998, 2000, 2004, 2005, 2007, 2010, 2011, 2015, 2016 e 2018): um terço de vinhos base, um terço de vinhos de reserva e um terço de garrafas «sur lattes» (sobre ripas), com um tempo médio ponderado de estágio de 8 anos e meio.

Nicolas Feuillatte é a marca de uma cooperativa de viticultores de Chouilly: o Centre Vinicole de la Champagne, fundado em 1972, comprou em 1986 a marca criada em 1976.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). O termo de açúcar (brut, extra brut, etc.) está no rótulo; a casa não o indica na página do vinho.

Porque é importante para si. A ausência de ano no rótulo significa que não é um vinho de colheita: a casa pode lotear vinhos de várias vindimas. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.