🍾 Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire

Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire è uno champagne bianco senza annata della maison Nicolas Feuillatte di Chouilly, nella Côte des Blancs.

Secondo la maison, la Cuvée Légendaire è il suo assemblaggio di prestigio, di 50 % di chardonnay e 50 % di pinot nero, che riunisce dieci vendemmie scelte una a una dal chef de cave (1998, 2000, 2004, 2005, 2007, 2010, 2011, 2015, 2016 e 2018): un terzo di vini base, un terzo di vini di riserva e un terzo di bottiglie «sur lattes» (su listelli), con un tempo medio ponderato di affinamento di 8 anni e mezzo.

Nicolas Feuillatte è il marchio di una cooperativa di viticoltori di Chouilly: il Centre Vinicole de la Champagne, fondato nel 1972, ha acquistato nel 1986 il marchio nato nel 1976.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Il termine sul contenuto di zucchero (brut, extra brut ecc.) è in etichetta; la maison non lo indica nella pagina del vino.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.