🍾 Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire

Nicolas Feuillatte Cuvée Légendaire — невинтажное белое шампанское от дома Nicolas Feuillatte из Шуйи в Кот-де-Блан.

По данным дома, Cuvée Légendaire — его престижный купаж из 50 % шардоне и 50 % пино нуар, объединяющий десять урожаев, подобранных по одному шеф-кавистом (1998, 2000, 2004, 2005, 2007, 2010, 2011, 2015, 2016 и 2018): треть — базовые вина, треть — резервные вина и треть — бутылки «sur lattes» (на латах); средневзвешенная выдержка — 8,5 года.

Nicolas Feuillatte — марка кооператива виноградарей в Шуйи: Centre Vinicole de la Champagne, основанный в 1972 году, в 1986 году купил марку, созданную в 1976 году.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Категорию сахара (брют, экстра брют и т. п.) смотрите на этикетке: на странице вина дом её не указывает.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.