🥃 Old Forester Rye
Le whiskey de seigle d'Old Forester : un straight rye du Kentucky au moût à 65 % de seigle, 50 % vol. (100 proof), depuis 2019.
Old Forester Rye est un whiskey de seigle de la marque Old Forester, et la seule version permanente qui ne soit pas un bourbon. C'est un straight rye du Kentucky embouteillé à 100 proof, soit 50 % vol. Aucun âge n'est indiqué. Selon Breaking Bourbon, il a été présenté en janvier 2019 et est arrivé dans tout le pays en février de la même année.
Le moût se compose de 65 % de seigle, 20 % d'orge maltée et 15 % de maïs. La part élevée de malt suffit pour que la fermentation se déroule naturellement, sans enzymes ajoutées ; la levure est une souche propre à la marque. Selon Breaking Bourbon, la recette s'inspire de Normandy Rye, un whiskey de seigle que Brown-Forman a acquis en 1940. Il vieillit en fûts de chêne neufs carbonisés.
Pourquoi c'est important pour vous. Comparez avec Old Forester 100 Proof : le degré est le même, mais le seigle apporte davantage d'épices. Hors de la marque, Woodford Reserve Rye en est un exemple proche. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Alcool (% vol.) | 50 % vol. (100 proof) |
|---|---|
| Matière première | seigle 65 %, orge maltée 20 %, maïs 15 % |
| Type de fût | fûts de chêne neufs carbonisés |
| Vieillissement minimal | pas d'âge indiqué ; straight rye à partir de 2 ans |
| Année de fondation | janvier 2019 |
| Catégorie UE | 2 - whisky/whiskey, pour le marché de l'UE |
| Base juridique | 27 CFR § 5.143 (États-Unis) : rye - au moins 51 % de seigle, fûts de chêne neufs carbonisés ; straight - au moins 2 ans |
Lien avec le thème « Spiritueux »
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Liens
- Emballé dans
- 🍷 Brûlage des fûts
- Fait à partir de
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Old Forester, 🥃 Straight rye whiskey
- Similitudes et différences
- 🥃 Woodford Reserve Rye, 🥃 Old Forester 100 Proof, 🥃 Old Forester 100 Proof, 🥃 Old Forester 86 Proof, 🥃 Old Forester 86 Proof
Questions fréquentes
Old Forester Rye est-il un bourbon ?
Non. C'est un straight rye : le moût contient 65 % de seigle, alors que le bourbon exige au moins 51 % de maïs.
Quel est le degré d'Old Forester Rye ?
100 proof, soit 50 % vol.
Quand Old Forester Rye est-il apparu ?
Selon Breaking Bourbon, en janvier 2019 ; dans tout le pays à partir de février 2019.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky — Les céréales dans le nom du whisky américain : bourbon ≥ 51 % de maïs, rye ≥ 51 % de seigle, corn whisky ≥ 80 % de maïs.
- 🍷 Brûlage des fûts — Chauffage de l'intérieur du fût au feu ; le degré de torréfaction influence le goût du vin.
- 🥃 Old Forester 86 Proof — La version phare d'Old Forester : un straight bourbon du Kentucky à 43 % vol. (86 proof), sans mention d'âge.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Old Forester (official): Old Forester Rye — Kentucky Straight Rye, 100 proof; mash bill 65 % rye, 20 % malted barley, 15 % corn; proprietary yeast
- Breaking Bourbon: Old Forester Rye Review (100 proof; 65 % rye, 20 % malted barley, 15 % corn; introduced January 2019; inspired by Normandy Rye acquired 1940)
- 27 CFR § 5.143 Standards of identity for whisky (bourbon/rye: min. 51 % corn/rye, new charred oak containers; straight: min. 2 years), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)