Pastificio dei Campi Candele lunghe di Gragnano

Pastificio dei Campi Candele lunghe di Gragnano est une pâte sèche longue et creuse, un brin épais percé sur toute sa longueur de la marque italienne Pastificio dei Campi. Le produit fait partie de la gamme Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza. Le produit est vendu sous l'indication géographique protégée de l'UE « Pasta di Gragnano IGP ».

Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Protéines : 14 g pour 100 g.

Le centre creux se remplit de sauce, d'où l'association classique avec les sauces au guanciale, à la tomate et au pecorino et avec le ragù napolitain. Plats classiques avec cette forme : amatriciana et gricia. Allergènes : gluten. Comme toute pâte, elle se cuit dans beaucoup d'eau bouillante salée et se mélange à la sauce dès l'égouttage.