📍 Sakar

Sakar est une zone viticole de montagne du sud-est de la Bulgarie, près des frontières avec la Turquie et la Grèce, dans la plaine de Thrace. Elle fait partie de la plaine de Thrace. Les collines de Sakar sont basses mais abritées des vents froids, et le climat est chaud, avec un long été sec.

Les sols ne sont pas riches, ce qui limite les rendements et concentre les baies. La zone est connue pour ses rouges : le Merlot, le Cabernet-Sauvignon et le cépage local Mavrud, particulièrement associé à la plaine de Thrace. Le Mavrud donne des vins sombres, denses et tanniques, aux arômes de fruits noirs et d'épices, capables de vieillir.

Les traditions sont anciennes : la Thrace est connue pour son vin depuis l'Antiquité, et les domaines modernes misent sur les cépages rouges.

Sakar attire aussi les visiteurs par sa beauté naturelle : collines, forêts et zones protégées. Plus à l'ouest se trouvent les zones plus connues de la plaine de Thrace, comme Assenovgrad, et la frontière avec la Grèce et la Turquie passe au sud. Les rouges de Sakar accompagnent les plats de viande, les brochettes grillées et les fromages affinés. Sakar est l'un des coins les moins peuplés de Bulgarie, avec des forêts, des pâturages et d'anciens monastères. Pour un voyageur qui s'intéresse au vin, c'est l'occasion de découvrir la viticulture bulgare loin des stations animées.