🍾 Salon Le Mesnil Blanc de Blancs

Salon Le Mesnil Blanc de Blancs est la gamme de champagnes millésimés de la maison Salon du Mesnil-sur-Oger (Marne) : chaque cuvée porte l'année de récolte sur l'étiquette. Chaque millésime a ici sa propre page : 2015, 2013, 2012, 2008, 2007, 2006, 1999, 1997, 1996, 1995, 1988, 1985, 1983, 1982, 1973, 1971, 1964, 1961, 1959, 1956, 1949, 1947, 1943, 1937, 1928, 1914, 1911, 1909, 1905.

Selon la maison, Salon est un blanc de blancs issu d'une parcelle d'un hectare, le « jardin de Salon », et de dix-neuf autres petites parcelles du Mesnil-sur-Oger ; les vins vieillissent en moyenne dix ans en caves, et seuls 37 millésimes ont vu le jour au XXe siècle.

Selon la maison, Salon est le champagne d'un seul terroir (la Côte des Blancs), d'un seul cru (Le Mesnil-sur-Oger), d'un seul cépage (le chardonnay) et d'une seule année ; Eugène-Aimé Salon en a créé le premier millésime en 1905.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Selon les règles de l'appellation Champagne, un champagne millésimé vieillit au moins 36 mois avant la vente ; les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille.

Pourquoi c'est important pour vous. L'année sur l'étiquette est celle de la récolte : deux millésimes d'une même gamme sont deux vins différents. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.