🍾 Salon Le Mesnil Blanc de Blancs

Salon Le Mesnil Blanc de Blancs è la linea di champagne millesimati della maison Salon di Le Mesnil-sur-Oger (Marna): ogni uscita riporta in etichetta l'anno di vendemmia. Ogni annata ha qui la sua pagina: 2015, 2013, 2012, 2008, 2007, 2006, 1999, 1997, 1996, 1995, 1988, 1985, 1983, 1982, 1973, 1971, 1964, 1961, 1959, 1956, 1949, 1947, 1943, 1937, 1928, 1914, 1911, 1909, 1905.

Secondo la maison, Salon è un blanc de blancs da una parcella di un ettaro, il «giardino di Salon», e da altre diciannove piccole parcelle di Le Mesnil-sur-Oger; i vini maturano in media dieci anni in cantina, e nel XX secolo sono state prodotte solo 37 annate.

Secondo la maison, Salon è lo champagne di un solo terroir (la Côte des Blancs), un solo cru (Le Mesnil-sur-Oger), un solo vitigno (chardonnay) e un solo anno; Eugène-Aimé Salon ne creò la prima annata nel 1905.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

Secondo le regole della denominazione Champagne, lo champagne millesimato matura almeno 36 mesi prima della vendita; le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.