🍾 Salon Le Mesnil Blanc de Blancs

Salon Le Mesnil Blanc de Blancs — линейка винтажного шампанского дома Salon из Ле-Мениль-сюр-Оже (Марна): на этикетке каждого выпуска стоит год урожая. На сайте у каждого года — своя страница: 2015, 2013, 2012, 2008, 2007, 2006, 1999, 1997, 1996, 1995, 1988, 1985, 1983, 1982, 1973, 1971, 1964, 1961, 1959, 1956, 1949, 1947, 1943, 1937, 1928, 1914, 1911, 1909, 1905.

По данным дома, Salon — блан-де-блан с участка «сад Salon» площадью один гектар и ещё девятнадцати небольших участков в Ле-Мениль-сюр-Оже; вина выдерживают в погребах в среднем десять лет, а за XX век вышло лишь 37 винтажей.

По данным дома, Salon — шампанское одного терруара (Кот-де-Блан), одного крю (Ле-Мениль-сюр-Оже), одного сорта (шардоне) и одного года; первый винтаж создал Эжен-Эме Салон в 1905 году.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Винтажное шампанское по правилам наименования Champagne выдерживают не меньше 36 месяцев до продажи; пузырьки даёт только второе брожение в бутылке.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.