🍾 Salon Le Mesnil Blanc de Blancs

Salon Le Mesnil Blanc de Blancs — лінійка вінтажного шампанського дому Salon з Ле-Мениль-сюр-Оже (Марна): на етикетці кожного випуску стоїть рік урожаю. На сайті в кожного року — своя сторінка: 2015, 2013, 2012, 2008, 2007, 2006, 1999, 1997, 1996, 1995, 1988, 1985, 1983, 1982, 1973, 1971, 1964, 1961, 1959, 1956, 1949, 1947, 1943, 1937, 1928, 1914, 1911, 1909, 1905.

За даними дому, Salon — блан-де-блан із ділянки «сад Salon» площею один гектар та ще дев’ятнадцяти невеликих ділянок у Ле-Мениль-сюр-Оже; вина витримують у погребах у середньому десять років, а за XX століття вийшло лише 37 вінтажів.

За даними дому, Salon — шампанське одного терруару (Кот-де-Блан), одного крю (Ле-Мениль-сюр-Оже), одного сорту (шардоне) й одного року; перший вінтаж створив Ежен-Еме Салон 1905 року.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вінтажне шампанське за правилами найменування Champagne витримують щонайменше 36 місяців до продажу; бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.