🍾 Salon Le Mesnil Blanc de Blancs

Salon Le Mesnil Blanc de Blancs é a linha de champanhe de colheita da casa Salon de Le Mesnil-sur-Oger (Marne): cada edição traz o ano da vindima no rótulo. Cada colheita tem aqui a sua página: 2015, 2013, 2012, 2008, 2007, 2006, 1999, 1997, 1996, 1995, 1988, 1985, 1983, 1982, 1973, 1971, 1964, 1961, 1959, 1956, 1949, 1947, 1943, 1937, 1928, 1914, 1911, 1909, 1905.

Segundo a casa, Salon é um blanc de blancs de uma parcela de um hectare, o «jardim de Salon», e de outras dezanove pequenas parcelas de Le Mesnil-sur-Oger; os vinhos estagiam em média dez anos nas caves, e no século XX houve apenas 37 colheitas.

Segundo a casa, Salon é o champanhe de um só terroir (a Côte des Blancs), um só cru (Le Mesnil-sur-Oger), uma só casta (Chardonnay) e um só ano; Eugène-Aimé Salon criou a primeira colheita em 1905.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

Segundo as regras da denominação Champagne, o champanhe de colheita estagia pelo menos 36 meses antes da venda; as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa.

Porque é importante para si. O ano no rótulo é o da vindima, por isso colheitas diferentes da mesma linha são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.