Spinosi Maccheroncini di Campofilone IGP
Fils de pâtes aux œufs IGP de Spinosi : semoule de blé dur et 33,4 % d'œufs frais sans eau, cuisson en une minute.
Les Spinosi Maccheroncini di Campofilone IGP sont la version Spinosi des pâtes aux œufs protégées de Campofilone, fabriquées selon le cahier des charges de l'IGP Maccheroncini di Campofilone. D'après la page produit officielle, elles contiennent de la semoule de blé dur et des œufs entiers frais, qui représentent 33,4 % de la pâte ; aucune eau n'est ajoutée et les œufs sont cassés à la main.
La pâte est abaissée en une feuille très fine puis taillée en fils extrêmement minces. Les pâtes sont vendues sèches, avec moins de 12,5 % d'humidité, et se conservent 24 mois à température ambiante. Elles cuisent en une minute et sont souvent achevées directement dans la sauce.
L'entreprise présente Nello Spinosi comme le premier producteur artisanal de ces pâtes à Campofilone. Comme tous les maccheroncini IGP, ce sont des pâtes aux œufs et non des pâtes de blé dur à l'eau. On les sert avec un ragù de viande, une sauce légère au poisson ou du beurre, ou dans un bouillon.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, œufs frais 33,4 %, sans eau |
|---|---|
| Usage | Fines pâtes aux œufs IGP pour ragù, sauces et bouillon |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Spinosi Maccheroncini di Campofilone IGP → sorte de → Pâtes aux œufs → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- 🥚 Œuf de poule, Semoule de blé dur
- Fait partie de
- Spinosi, Maccheroncini di Campofilone, Pâtes aux œufs
- Similitudes et différences
- Tagliolini
Questions fréquentes
Combien de temps cuire les Spinosi Maccheroncini di Campofilone IGP ?
Une minute selon la page produit officielle ; on peut les terminer directement dans la sauce.
Ajoute-t-on de l'eau à la pâte ?
Non. Elle ne contient que de la semoule de blé dur et des œufs frais (33,4 %) cassés à la main.
À lire ensuite
- 🥚 Œuf de poule — L'œuf de la poule domestique : dans les pâtes, il apporte la couleur jaune, une pâte élastique et des protéines ; dans l'UE, c'est un allergène à signaler.
- Tagliolini — Fins et longs rubans de pâte roulés en nids ; De Cecco les vend secs et aux œufs.
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