De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP
Pâtes aux œufs IGP de De Carlonis, environ dix œufs par kilo de semoule, pâte fine comme un voile, coupe très fine et séchage sur papier ; cuisson d'une minute environ.
Les De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP sont les pâtes aux œufs protégées de Campofilone produites par le Pastificio De Carlonis, membre de l'association des producteurs de maccheroncini. L'entreprise souligne que, selon le cahier des charges de l'IGP, les maccheroncini ne peuvent être fabriqués que sur le territoire de la commune de Campofilone.
Selon l'entreprise, leurs caractéristiques sont une forte proportion d'œufs – environ dix par kilo de semoule –, une pâte abaissée fine comme un voile, une coupe très fine et les feuilles de papier typiques sur lesquelles on pose les pâtes pour qu'elles sèchent de façon homogène et progressive sur toute leur surface. Grâce à cette coupe fine, elles cuisent très vite, en une minute environ.
L'entreprise présente les Maccheroncini di Campofilone comme les premières pâtes aux œufs d'Europe dotées d'une IGP. Ils sont vendus en paquets de 250 g et servis avec un ragù de viande, une sauce légère ou en bouillon.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, œufs frais (environ 10 par kg) |
|---|---|
| Usage | Fines pâtes aux œufs IGP pour ragù, sauces et bouillon |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP → sorte de → Pâtes aux œufs → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- 🥚 Œuf de poule, Semoule de blé dur
- Fait partie de
- De Carlonis, Maccheroncini di Campofilone, Pâtes aux œufs
- Similitudes et différences
- Tagliolini
Questions fréquentes
Combien d'œufs contiennent les De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP ?
Selon l'entreprise, environ dix œufs par kilo de semoule.
Combien de temps cuisent-ils ?
Environ une minute.
À lire ensuite
- 🥚 Œuf de poule — L'œuf de la poule domestique : dans les pâtes, il apporte la couleur jaune, une pâte élastique et des protéines ; dans l'UE, c'est un allergène à signaler.
- Tagliolini — Fins et longs rubans de pâte roulés en nids ; De Cecco les vend secs et aux œufs.
- Semoule de blé dur — Mouture grossière et jaunâtre de blé dur : la matière première principale des pâtes sèches.
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Sources
- Pastificio De Carlonis — Maccheroncini di Campofilone I.G.P.
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g