📍 Ștefan Vodă

Ștefan Vodă est une région viticole du sud-est de la Moldavie, le long du Dniestr, près de la frontière ukrainienne. C'est l'une des principales zones moldaves à indication géographique protégée (IGP) et elle fait partie du paysage viticole du pays.

On y produit surtout des vins rouges, à partir des cépages internationaux Cabernet-Sauvignon et Merlot, ainsi que du Saperavi géorgien et du Fetească Neagră (noir) local. Le climat est tempéré continental, avec des étés chauds, et la mer Noire toute proche adoucit les hivers.

La région comprend les zones viticoles de Purcari et de Căușeni. Purcari est connue depuis le XIXe siècle pour ses assemblages rouges appelés Negru de Purcari, qui associent en général le Cabernet-Sauvignon, le Saperavi et le rare Rară Neagră local. Căușeni est une zone voisine qui produit aussi des cépages rouges et blancs.

Lorsque le nom Ștefan Vodă figure sur une étiquette, cela signifie que les raisins ont poussé dans ce coin sud-est du pays, et non dans le Codru central ni dans le Valul lui Traian, au sud. Les rouges de cette zone accompagnent en général la viande, le gibier et le fromage, et les meilleurs peuvent vieillir pendant des années. Le nom Ștefan Vodă sur une étiquette montre que les raisins ont poussé dans cette zone précise, ce qui permet de chercher facilement des vins similaires.